agüita a casa (7) – El Comté i l’Idiazabal mariden amb Priorat:
El Comté extra 30 mesos i l’Idiazabal Mendiko Gazta (200 g de cadascú) l’acompanyem amb dos grans Priorats, un de blanc i un de negre, a casa per 42 €.
Si el vols, envia’ns un mail a acasa@aguita.club o bé truca’ns o envia’ns un whatsapp al +34 660 734 676
Recordeu que tenim la botiga online oberta tot el dia a https://botiga.aguita.club
PACK Comté extra 30 mesos. Idiazabal Mendiko Gazta, un Priorat Blanc i un de Negre
Comté Extra réserve 30 mois été 2017 AOP.
30 mesos de cura per oferir-vos aquest tast increïble.
És un formatge fet amb llet de vaca, de pasta premsada i cuita.
Aquest famós formatge de Doubs, madurat durant mesos al seu territori original i refinat als cellers, us oferirà una pasta suau i afruitat al paladar. Les nostres reserves provenen de les millors anyades només de pasta groga, elaborades entre maig i octubre, un període ideal per a la riquesa aromàtica de la producció làctia.
Ha desenvolupat durant aquest període de 12 mesos addicionals una densitat de massa cruixent. Aquesta pasta està esquitxatda de petits cristalls de “proteïna” que esclaten al paladar i amplifiquen els seus intensos aromes florals o fins i tot torrats.
El comté és el primer formatge francès que va tenir AOC. Aquesta denominació garanteix el procés tradicional i rigorós en el bestiar, l’elaboració i l’afinament.
Edarra Idiazabal Mendiko Gazta.
El mundialment conegut formatge amb Denominació d’Origen Idiazabal, és un formatge gras elaborat a partir de llet crua d’ovella Latxa o Carranzana, amb una curació mínima de 2 mesos i coagulació enzimàtica.
El Formatge Idiazabal Edarra, és un formatge de llet crua d’ovella Latxa de la seva pròpia explotació, elaborat amb quall natural de l’anyell. Aquest formatge se’l coneix com formatge de muntanya, ja que està elaborat amb llet d’ovelles que pasturen a uns 800-900 metres d’altitud al Parc Natural de Gorbea. El Formatge de Muntanya, Mendiko Gazta, és un producte molt limitat i exclusiu dins de la DO Idiazabal. Fins al moment, només hi ha 3 formatgeries autoritzades amb l’etiqueta corresponent. La pastura a altes altures, li atorga al formatge una textura i un sabor especial, més untuós.
El formatge Edarra Idiazabal Mendiko Gazta, és un producte exclusiu i de producció limitada.
Ideal per maridar amb un bon vi negre o amb sidra natural.
FABRICANT
Buruaga Arditegia és una empresa familiar, veterana en l’elaboració de Formatge Idiazabal de primera qualitat de la manera tradicional. Les costums i usos familiars que empren en les seves elaboracions, fan dels seus formatges Idiazabal formatges de la millor qualitat i valorats mundialment. Es tracta a més, d’una de les tres úniques formatgeries que elabora el famós Mendiko Gazta. Formatge exclusiu i de producció limitada, elaborat amb la llet de les ovelles Latxa i Carranza que pasturen a les altes muntanyes.
Receptes
A la pàgina de la DO Idiazabal trobareu receptes ben bones.
Conreria Scala Dei – Les Brugueres blanc 2018 – Garnatxa blanca. D.O.Q. Priorat.
Color groc pàl·lid amb reflexes verds, aroma molt intensa de fruites tropicals, albercoc. Lleugeres notes d’herba bona a mesura que es va obrint. Vi glicèric que omple la boca. Acidesa molt ben equilibrada i té un llarg post-gust.
Maridatge:
Peix, marisc, carn blanca, formatge, embotits, pasta, arrossos i amanides.
Conreria Scala Dei – Les Brugueres negre 2017 – Garnatxa i Syrah. D.O.Q. Priorat.
Vi de color intens, amb molta fruita en nas, molt ben embolcallada i respectada per la fusta. Notes d’espècies i d’herbes mediterrànies. Caràcter mineral marcat. Lleuger i fresc en boca, molt vellutat, bon final i post-gust.
Maridatge:
Carn blanca, carn vermella, peix blau, peix de roca, arrossos, formatges i pasta.