Tast dels vins frescos i elegants d’Herència Altés a la Terra Alta, el dimecres 25 de maig a les 19h.
Vins ecològics que neixen de l’amor per una terra, la Terra Alta, i del compromís per cuidar-la, dimercres descobrireu un rosat de Garnatxa amb una mica de Syrah i Garnatxa Peluda, un blanc brisat (orange) solidari de Garnatxa Blanca, un negre de Garnatxa Peluda i, finalment, un negre de Syrah amb una mica de Garnatxa Peluda.
Herència Altés.
Manifest
"Recordo de quan era petita que la remor dels tractors a l'alba marcava l'inici de la verema i que durant dies tots els carrers del poble feien olor de most. Van ser els meus pares i, sobretot els avis, els que em van transmetre els valors de ser d'un lloc així, i com una vinya vella, amb els peus arrelats a la terra, vaig anar creixent i estimant el que m'envoltava.
Quan Rafa va aparèixer a la meva vida vam voler donar-li forma de vi a aquesta terra de pedres, de secà, de vinyes velles, de gent hospitalària i xaladora, de cerç i de garbí. Mai oblidaré la sensació d'obrir les portes del nostre celler per primera vegada, en aquell moment vam iniciar un projecte que no només elogia els meus avantpassats i una manera de cultivar la terra, sinó que també és simbòlic del poble que em va veure nàixer i créixer.
Volem que els nostres vins siguin el reflex del seu terrer. Són les vinyes i la terra on aquestes reposen les protagonistes absolutes que omplen les nostres ampolles perquè quan algú, a casa nostra o a l’altra punta de món, tasti els nostres vins i tanqui els ulls senti els mateixos aromes que jo quan era petita a l'inici de la verema."
Núria Altés
Al celler
Vins ecològics que neixen de l'amor per una terra i del compromís per cuidar-la
Herència Altés és un celler familiar de la Terra Alta dedicat al cultiu de la vinya i l'elaboració de vins frescos i elegants
Apostem per l'agricultura ecològica i per una forma de treballar que sigui sostenible i respectuosa amb el medi ambient, que promogui una biodiversitat rica ja que aquesta, a la vegada, ens ajuda a enfortir els nostres sòls i el nostre entorn. La cura del nostre patrimoni natural i històric, preservant les vinyes velles i els marges de pedra seca, ens permet seguir cultivant i elaborant vins perquè les generacions futures puguin seguir gaudint de la terra i els seus fruits.
Treballem amb les varietats autòctones, emfatitzant amb les Garnatxes i ressaltant la Garnatxa Blanca, bandera i insígnia de la nostra terra. Elaborem els vins de la manera més natural i respectuosa possible i sempre buscant la màxima honestedat i elegància varietal.
Quan tastes els nostres vins, et transporten a un lloc, la Terra Alta; un caràcter, el nostre terroir; i una manera de fer, Herència Altés.
Al camp
Treballem totes les nostres finques de manera manual i ecològica, sempre amb el màxim respecte per l'entorn i pel patrimoni natural i cultural. Entenem el cultiu de la vinya com a part de l'ecosistema ja que és aquest equilibri entre l'agricultura i l'entorn el que és capaç de garantir el benestar de les vinyes i combatre les amenaces a què s'enfronta l'agricultura. Tots els nostres treballs van dirigits a respectar i mantenir aquest equilibri.
El 2015 vam començar la transició cap a l'agricultura ecològica i, a dia d'avui, totes les nostres vinyes tenen la certificació ecològica. A més, practiquem l'agroecologia, utilitzant tècniques alternatives per mantenir les vinyes sanes i ajudar a generar vida als sòls i al territori.
En un entorn amb una pluviometria baixa i un terrer pobre en matèria orgànica, com és el cas de la Terra Alta, entenem el sòl com un aliat per nodrir les plantes. Per això, respectem al màxim l'estructura dels sòls i prenem decisions racionals adaptant-nos a les particularitats de la climatologia. Així, segons el vent que bufa o la humitat que hi hagi, optem per una metodologia o una altra, sempre pensant en potenciar la riquesa de cada sòl.
Busquem mantenir i perpetuar el llegat vitivinícola que suposen les vinyes velles, potenciant la riquesa subterrània: arrels profundes i fortes que perdurin al llarg dels anys. Amb aquest propòsit, treballem la majoria de finques en forma de got i sense regadiu, perquè el nostre cultiu s'adapti a les condicions de sequera pròpies del territori i enforteixi l'arrelament.
Però el nostre projecte vitivinícola va més enllà: a través del nostre projecte mediambiental, promovem, d'una banda, la protecció del nostre paisatge, format per un mosaic de petites parcel·les agrícoles intercalades amb marges de "pedra en sec" i retalls de bosc, i , d'altra banda, la recuperació de la biodiversitat, fauna i flora autòctona moltes vegades amenaçada per pràctiques poc sostenibles o desplaçada per espècies foranes.
Herència Altés – Celestrina – DO Terra Alta
Garnatxa Negra amb una mica de Syrah i Garnatxa Peluda.
La Celastrina és una petita papallona blava. El seu nom comú és Nàiades de la mitologia grega, que fa referència a l'hàbitat típic d’aquesta espècie, aprop del curs de l'aigua, llocs ombrívols i humits.
Verema manual primerenca en caixes de 200 kg amb acurada selecció al camp i posteriorment també al celler. Refredament del raïm a 3-5 oC durant unes 24 hores. Premsat directe amb raïm sencer per limitar el contacte amb la pell. Només s'utilitza la primera fracció del most, el most flor, obtingut amb una suau pressió. Desfangat estàtic. Fermentació espontània amb llevat autòcton en dipòsits d'acer inoxidable. Bâtonnage de les lies fines durant tres mesos per tal d'aconseguir més cremositat en boca i llarga vida. Lleugera clarificació i filtració abans de l’embotellat.
NOTA DE TAST:
Color rosat pàl·lid de tonalitat assalmonada amb petits reflexes blavosos.
Aroma fi i complexe, barreja de notes florals i de fruita fresca, amb records d’herbes mediterrànies.
Entrada molt fresca i amable amb una sensació dolça. Pas vellutat, amb equilibri entre fruita, mineralitat i una acidesa present però gens agressiva. Final llarg i persistent.
Herència Altés – Llunari 2019 – DO Terra Alta
Garnatxa Blanca.
El celler Herència Altés va participar a la “Verema Solidària” del 2019 i Llunari és el vi que sorgeix d’aquella jornada que vincula l’enoturisme amb la consciència social a favor de les persones en situació de vulnerabilitat i risc d’exclusió social i pobresa.
En total, van participar més de 150 persones i va ser una collita a la tarda-nit. La finca de Lo Grau de l'Inquisidor -amb vinyes de garnatxa blanca- va ser escollida per collir durant aproximadament una hora.
Tots els diners recaptats a l’edició del 2019 van ser destinats a dues organitzacions benèfiques: l’associació 'Kilòmetre Zero' de Tarragona; i l'associació 'Alba Jussà 'del Pallars Jussà.
CLIMA
Mediterrani amb una marcada influència continental que aporta hiverns freds. Dos vents dominants influeixen molt en la qualitat dels nostres raïms. Es tracta del “Cerç”, un vent més fred del nord-oest que impedeix que el raïm perdi la seva acidesa natural, i el “Garbí”, una suau brisa marina que assegura que el raïm maduri correctament. Tots dos vents també prevenen malalties i podridures als raïms.
VINYES
La nostra interpretació d’un vi brisat és una vinya 100% vella Garnatxa Blanca procedent de sòls calcaris.
ELABORACIÓ
Un cop recollides les caixes de 15 kg de Garnatxa Blanca ecològica collides a la finca Lo Grau de l'Inquisidor, van passar 24 hores en una cambra frigorífica (entre 4-5ºC).
Després, el raïm es derrapa per dirigir la pasta resultant a un dipòsit de formigó on la fermentació tindrà lloc espontàniament amb el llevat autòcton que es va despertar en un peu de cuba realitzat pels nens participants a la verema que van aixafar el raïm amb els peus.
Després de 15 dies de fermentació amb les pells, es premsa el most per separar-lo de la pasta i continuar i acabar així la fermentació al mateix dipòsit de formigó i fer una posterior criança amb les seves mares durant 6 mesos.
NOTA DE TAST
Gràcies a la llarga maceració amb les pells, aquest vi ecològic és intensament aromàtic amb notes de flors blanques, préssec i un toc de cítrics. Molta cremositat i untuositat fina que acaricia tot el paladar. A causa de la seva criança sobre les mares, aquest vi evoca temps passats amb aromes de forns de pa vells.
Proposta Maridatge: Carns blanques al forn o Bacallà amb mussolina d’allioli.
Herència Altés – La Pilosa – DO Terra Alta
Garnatxa Peluda.
La dona que ilustra l'etiqueta simbolitza la força i el caràcter del vi essent ella àcida, fresca, picant i salvatge, transgressora i rebel. Un vi que acaricia el paladar, d'entrada fugaç i permanència dolça. Inquieta i sublim és La Pilosa!
La Garnatxa Peluda és una mutació natural i intel·ligent de la Garnatxa Negra per adaptar-se al clima calorós i sec de la Terra Alta i conservar així l'aigua durant més temps a través de la transpiració pels porus del revers de la pampa (vellositat). Raïms amb menys color i més acidesa.
Verema manual en caixes de 20Kg. Abans d'entrar al celler el raïm es refreda a 4oC durant unes 24 hores seguit d'una selecció dels millors raïms a la taula de selecció. Encubat en dos tipus de dipòsits, d’acer inoxidable i de formigó, amb un 30% de raïm sencer, mentres la resta es desrapa i trepitja i comença la fermentació, procés al que acompanyem amb suaus pigeage diaris. Fermentació malolàctica i criança durant 12 mesos en fudre de roure austríac de 50 HL.
NOTA DE TAST:
La Garnatxa Peluda sembla tímida al principi, però va despertant la seva cara més salvatge tal i com es va obrint.
Color granatós brillant, de capa mitja.
En nas dóna notes de gerds i espècies, combinades amb un punt herbaci.
En boca, tot i tenir una entrada molt fresca i lleugera, deixa un caràcter picant amb una explosió de grans de pebre negre i clau al final. Paladar refinat i elegant, amb un llarg post-gust.
Herència Altés – Lo Grau de l’Inquisidor – DO Terra Alta
Syrah 90% i Garnatxa Peluda 10.
A Lo Grau de l’Inquisidor els arqueòlegs han localitzat un assentament romà resguardat per vinyes antigues de Garnatxa Blanca.
FINCA LO GRAU
A més de 450m sobre el nivell del mar, les vinyes de Lo Grau de l'Inquisidor, plantades fa 35 anys, es cultiven de forma ecològica i respectant els cicles naturals de la viticultura. A la mateixa finca s'hi desenvolupa un projecte mediambiental de recuperació de fauna i flora que afavoreix la biodiversitat i, per tant, intervé directament amb l'estat sanitari de la vinya i els seus raïms.
Verema manual en caixes petites de 15Kg. Després de passar 24 hores per una cambra de fred, els raïms es derrapen i passen a fer la fermentació en botes obertes de 500L durant uns 15 dies, amb lleugers pigeages manuals diaris. FML en dipòsit de formigó abans de ser el vi transvasat a botes de roure francés de 300-500L per fer una criança durant 24 mesos.
Producció limitada de 1500 ampolles.
NOTA DE TAST:
Color fosc i intens, de doble capa.
El nas revela violetes, cacau i espècies.
Molt ric al paladar, profund, amb molt volum i estructura. Tanins dolços però amb una frescor molt viva. Final llarg i persistent.