agüita at home (5)

Aquesta setmana des d’Agüita us volem fer arribar la proposta de dos tipus de salmó i un vi per passar junts la fase 1 del confinament:

Un llom de salmó de 180 grams Back Loin del nostre famós salmó norueg cru Froya i una ventresca de salmó de 300 grams de Mid Loin del mateix salmó Froya, amb un llibret de receptes, acompanyat o per un Riesling que us portarem a casa per 38 €, o bé amb una Montonega a casa per 34 €.

Si el vols, envia’ns un mail a acasa@aguita.club o bé truca’ns o envia’ns un whatsapp al +34 660 734 676

PACK un LLOM i una VENTRESCA amb Riesling

Llom (Back Loin) de Froya – Qualitat Sushi – Salmó Noruec cru ultra fresc.

Per als amants del sushi, el back loin (llom posterior) és de textura avellutada i fàcil filetejat.

El procés en dues hores i la selecció a mà dels millors salmons un a un, garanteix que us arriben només els millors filets, sense pell ni espines. Només transcorren dues hores des que el salmó està nedant en la mar fins que és filetejat, envasat i refrigerat ràpidament. Així s’assegura al consumidor el fresc sabor de la perfecció.

El Salmó Frøya es cria en la mar, enfront del litoral de l’illa de Frøya. Això constitueix la base de la seva extraordinària qualitat. En aquesta zona, el Corrent del Golf origina des de fa segles forts corrents amb gran diferència d’altura entre plenamar i baixamar, la qual cosa assegura el subministrament d’aigua marina pura i rica en nutrients dues vegades al dia, tant a l’estiu com a l’hivern. Aquest fenomen ha creat unes condicions de creixement ideals per al salmó durant generacions.

Ventresca (Mid Loin) de Froya – Qualitat Sushi – Salmó Noruec cru ultra fresc.

Per als amants del sushi i pels amants del salmó marinat o del salmó flambejat, el back loin, la ventresca és una mica més grassa i aporta un toc extra de sabor..

Mas Rodó – Riesling. D.O. Penedès.

L’hivern fred de la zona de Mediona, amb nevades freqüents, nits fredes que permeten llargs períodes de maduració, unit al tipus de sòl rocós en què està plantada aquesta varietat, ofereixen unes condicions ideals per conrear ceps de Riesling, un raïm que a MAS RODÓ desenvolupa característiques pròpies. Precisament per això el nostre apropament a la riesling és diferent també a aquell que històricament es fa en el centre d’Europa. El nostre riesling és sec, absolutament, i permet així mantenir un millor equilibri amb l’acidesa que sempre ha de brillar en un riesling, amb lleugers tocs tropicals aportats per la calidesa dels nostres dies i fermentat en bóta de roure francès, per aportar també uns matisos diferents i més d’acord a la nostra manera d’abordar la varietat. Un exemple d’equilibri, delicadesa i elegància.

Color groc, amb reflexos verdosos. Aromes complexos i elegants amb records a pinya i a fruites tropicals. En boca fresc i llarg amb una sensació de dolçor que el fa ampli i llaminer.

PACK un LLOM i una VENTRESCA amb Montonega

El mateix salmó Froya del pack anterior i en lloc del Riesling, la Montonega …

Mas Rodó – Montonega – D.O. Penedés.

MAS RODÓ és pionera en l’elaboració del varietal de Montonega, un raïm autòcton que es desenvolupa espontàniament a partir de ceps de Parellada, generant un fenotip diferent i amb caràcter. La Montonega és un raïm petit, escàs, i rogenc que produeix espontàniament al voltant de 4500kg per hectàrea amb la qual produïm un vi franc, fresc i particular. És un vi on el destacable no és la fruita sinó les herbes aromàtiques, el fonoll, la fruita seca i una marcada mineralitat i salinitat, factors tots ells definitoris de l’entorn de MAS RODÓ i que ens permeten mantenir-lo un any en ampolla afinant-lo i equilibrant la seva acidesa. Una veritable declaració de principis vinculada a la terra ia la nostra manera d’entendre el vi.

D’aspecte nítid i brillant, groc pàl·lid amb matisos verdosos. Aroma franc, intens i fresc amb notes de fruites blanques. Visc a boca, fresc, equilibrat i fragant amb retronasal suau i delicat.