Escalera Real de Blancos, el martes 12 de julio a las 19h.
Una cata refrescante de vinos blancos que irán subiendo de color.
Pepe Mendoza – Casa Agrícola Blanco – DO Vinos Alicante
Moscatel 40%, Macabeu 40%, Airén 20%
Una representación de dos prominentes terruños de Alicante, las tierras altas de Vinalopó de Macabeo y Airén, y las Tierras Marinas con su Moscatel de Alejandría.
La moscatel procede de suelos arcillosos y la Macabeo y la Airén de franco-arenosos.
En bodega, Pepe Mendoza Casa Agrícola Blanco se vinifica con raspón en pequeños depósitos de 5.000 litros a una temperatura constante de 15ºC, sin levaduras exógenas, ni encimas.
Permanece en contacto con las lías hasta su embotellado y se utiliza una mínima dosificación de sulfuroso.
2 meses de crianza en depósitos de acero inoxidable y 6 meses en botella.
El vino se somete a una ligera filtración antes del embotellado.
Descripción
Preciosas notas de primavera. Aromas a jazmín, galán de noche, notas cítricas de lima y piel de naranja.
Bonitos aromas de infusiones mediterráneas, cuando toma botella las notas de hinojo y anisados típicas de la zona toman posición en copa, muy fresco en boca y con buen volumen.
Un blanco ideal para acompañar los pescados y arroces tradicionales del levante.
Casa Agrícola
Pepe Mendoza Casa Agrícola es el proyecto personal del quien ha sido durante 25 años el enólogo de la bodega familiar Enrique Mendoza.
Un trabajo que destaca por apostar por variedades de origen mediterráneo, técnicas ecológicas y pequeñas producciones artesanales con destacado carácter D.O. Alicante.
Cazapitas – O Rebusco 2019
Albariño
Viña de A Salgosa
Maceración previa de 6 días y prensado suave. Fermentación y reposo en Inox sin trabajo de lías con levaduras salvajes. Vendimiado el 11-13 de Octubre.
Ir a O Rebusco es una práctica antigua en la que se hacía una vendimia después de la vendimia natural y hecha por los vendimiadores para aprobechar aquellos racimos válidos no vendimiados y elaborar sus propios vinos en casa con el permiso del dueño de los viñedos.
O’Rebusco es en la tradición gallega la forma que tenían de llamar a un tipo de vino.
Antiguamente las tierras de viña eran trabajadas por la gente menos pudiente y con ésta, una vez finalizada la vendimia, solían hacer otra pasada seleccionando la uva muy madura ya junto a los nuevos chupones.
Ahora es un grano algo mas grueso y guarda una buena acidez.
Este era el vino del pueblo o el vino del pobre, como se le conocía. Esto mismo era hacer el rebusco.
Producción 400-500 botellas
Grado Alcohólico: 14% Vol.
Celler Sanromà – L’Incorrecte – DO Tarragona
100% Parellada
Vino blanco natural de Variedad 100% Parellada.
Viñedos plantados en el año 2004 en el término municipal de Vila-rodona, cultivadas en cultivo ecológico. Vendimia manual.
Fermentación con las pieles (brisa) y una parte con raspón durante toda la fermentación con levaduras salvajes a temperatura controlada en depósitos de acero inoxidable. Posterior a la fermentación dos meses sobre lías.
NO CONTIENE SULFITOS AÑADIDOS.
Una forma de entender el vino y la vida, el vino más apasionado y rebelde de Celler Sanromà. Completamente desenfadado y con ganas de rebatir y poner en entredicho el sistema establecido. Un paso más, un vino difícil de olvidar por concepto.
Francesc Nicolás – Wham Bam
Ojo de liebre blanco, Malvar, Airén.
Vino orange ecológico 2020
Fermentación espontánea en depósitos de hormigón, 30 días de contacto con sus pieles y 15% de raspón.
Crianza 12 mesos en depósitos de hormigón sobre sus lías finas.
Embotellado sin filtrar, tapón derivado de la caña de azúcar 100% reciclable y cero huella de carbono.
Y para acabar …
Para acabar, porque las escaleras en el póker se hacen con cinco cartas, os tenemos reservada una sorpresa para cerrar la cata.