Celler Pardas – Sus Scrofa

Sumoll

Pardas es la bodega de Ramon Parera y Jordi Arnan en Torrelavit. Sus Scrofa nace del esfuerzo por poner en valor la variedad tinta sumoll. Nariz de fruta fresca roja que recuerda las grosellas silvestres y boca sabrosa y vibrante. Un fantástico tinto con identidad propia, ideal para acompañar la gastronomía de primavera.

Cuando llegamos a la finca, ahora hace diez años, encontramos una bodega fantástica y antiquísima que había estado dormida desde principios del siglo XX.

Nosotros la hemos despertado, la hemos restaurado cuidadosa y respetuosamente y ahora  vuelve a sentirse  el aroma del vino.

La estructura y distribución originales no han sido modificadas, al contrario. Y no por razones sentimentales o estéticas sino porqué encaja perfectamente con nuestra concepción de vino .

Para nosotros es un privilegio trabajar en este marco incomparable.

En este escenario la protagonista absoluta es la uva. Es ella y no el hombre el agente que transmite a nuestros vinos la esencia de esta tierra y su microclima.

Solo respetando al máximo la materia prima podremos conseguir vinos singulares y con caracter diferenciado.

Es por eso que llevamos a cabo una enología poco intervencionista y creemos en un trabajo esencial y poco tecnológico del vino en bodega.

La vinificación es cien por cien uva cogida a mano, en cajas de 15 kgs.

No podría ser de otra forma para obtener una uva impecable, sana y entera.