Escala Real de Blancs, el dimarts 12 de juliol a les 19h.
Un tast refrescant de vins blancs que aniran pujant de color.
Pepe Mendoza – Casa Agrícola Blanco – DO Vinos Alicante
Muscat 40%, Macabeu 40%, Airén 20%
Una representació de dos prominents terroirs d'Alacant, les terres altes de Vinalopó de Macabeu i Airén, i les Terres Marines amb el Moscatell d'Alexandria.
La moscatell procedeix de sòls argilosos i la Macabeu i l'Airén de franc-sorrencs.
Al celler, Pepe Mendoza Casa Agrícola Blanco es vinifica amb raspa en petits dipòsits de 5.000 litres a una temperatura constant de 15ºC, sense llevats exògens, ni encims.
Roman en contacte amb les mares fins al seu embotellat i s'utilitza una dosificació mínima de sulfurós.
2 mesos de criança en dipòsits d´acer inoxidable i 6 mesos en ampolla.
El vi se sotmet a una lleugera filtració abans de l'embotellament.
Descripció
Precioses notes de primavera. Aromes de gessamí, galant de nit, notes cítriques de llima i pell de taronja.
Bonics aromes d'infusions mediterrànies, quan pren ampolla les notes de fonoll i anisats típiques de la zona prenen posició en copa, molt fresc a la boca i amb bon volum.
Un blanc ideal per acompanyar els peixos i arrossos tradicionals del llevant.
Casa Agrícola
Pepe Mendoza Casa Agrícola és el projecte personal de qui ha estat durant 25 anys l'enòleg del celler familiar Enrique Mendoza.
Un treball que destaca per apostar per varietats d'origen mediterrani, tècniques ecològiques i petites produccions artesanals en les que destaca el caràcter de la D.O. Alacant.
Cazapitas – O Rebusco 2019
Albariño
Vinya d'A Salgosa
Maceració prèvia de 6 dies i premsat suau. Fermentació i repòs a Inox sense feina de mares amb llevats salvatges. Veremat l'11-13 d'octubre.
Anar a O Rebusco és una pràctica antiga en què es feia una verema després de la verema natural i feta pels veremadors per aprofitar aquells raïms vàlids no veremats i elaborar els seus propis vins a casa amb el permís del propietari de les vinyes.
O’Rebusco és en la tradició gallega la forma que tenien de dir a un tipus de vi.
Antigament les terres de vinya eren treballades per la gent menys acabalada i amb aquesta, una vegada finalitzada la verema, solien fer una altra passada seleccionant el raïm molt madur ja al costat dels nous xucladors.
Ara és un gra una mica més gruixut i guarda una bona acidesa.
Producció 400-500 ampolles
Grau Alcohòlic: 14% Vol.
Aquest era el vi del poble o el vi del pobre, com se'l coneixia. Això mateix era fer el rebusc.
Celler Sanromà – L’Incorrecte – DO Tarragona
100% Parellada
Vi blanc natural de Varietat 100% Parellada.
Vinyes plantades a l’any 2004 al terme municipal de Vila- rodona, cultivades en cultiu ecològic. Vererma manual.
Fermentació amb les pells (brisat) i una part amb rapa durant tota la fermentació amb llevats salvatges a temperatura controlada en dipòsits d’acer inoxidable. Posterior a la fermentació dos mesos sobre lies.
NO CONTÉ SULFITS AFEGITS.
Una manera d’entendre el vi i la vida, el vi més apassionat i rebel de Celler Sanromà. Completament desenfadat i amb ganes de rebatre i posar en dubte el sistema establert. Un pas més, un vi difícil d’oblidar per concepte.
Francesc Nicolás – Wham Bam
Ull de llebre blanc, Malvar, Airén.
Vi orange ecològic 2020
Fermentació espontània en dipòsits de formigó, 30 dies de contacte amb les pells i 15% de raspa.
Criança 12 mesos en dipòsits de formigó sobre les mares fines.
Embotellat sense filtrar, tap derivat de la canya de sucre 100% reciclable i zero empremta de carboni.
i per acabar …
Per acabar, perquè les escales al pòquer es fan amb cinc cartes, tenim reservada una sorpresa per tancar el tast.