Vi monovarietal de la varietat Xarel.lo d'una vinya plantada l'any 1955, coneguda com Cal Tusac. Situada a Sta. Margarida i els Monjos, a la comarca de l'Alt Penedès a uns 200 metres sobre el nivell del mar, amb una lleugera pendent, terreny eminentment calcari, amb argiles, Orientació nordest. Té sol de matí i el de tarda hi toca bastant menys. Treballada amb poca incidència del tractor per tractar de no compactar el terreny. Viticultura sense utilizar herbicides ni productes fitosanitaris sistèmics, ni adops de síntesi química, en transició a viticultura ecològica.
Raïm collit i triat a mà en data 1 de setembre de 2015, dia arrel, premsat suau, utilitzant solament most flor, 50%, 1gr. de SO4, sulfurós, per hectolitre, en el moment de la fermentació del raïm, feta de forma espontànea amb llevats indígenes. Realitzat en dipòsit d'inoxidable durant 9 mesos i mitg, fent battonage.
Embotellat en data 21 de juny de 2016, dia fruita, equinoxi d'estiu i lluna plena, estabilització natural, s'ha utilitzat la baixada de temperatures de l'hivern obrint les portes de la bodega en els dies de fred intens per l'estabilitzat. Vi sense filtrar, poden aperèixer petits cristralls de bitartrats.
En quant a la nota de tast, en nas pot aparèixer una mica de reducció al principi pel perfil de vi natural, ràpidament desapareix i es podrà apreciar fruita blanca, delicada i tímida al principi, poc a poc s'anirà mostrant més, fruita d'os, préssec, herbes seques, fonoll… I en boca ens trobem, un vi complex, gras, amb fruites com préssec, albercoc, pruna blanca de tipus clàudia, algún reflex floral, fonoll, llarg en boca amb una bona acidesa que perdura.. Vi que encara té una llarga vida en ampolla, els pròxims 3-4 anys evolucionarà perfectament, afegint complexitat.
Bon maridatge, amb arrossos, fideuàs, mariscs, peix a la planxa, carns blanques com xai, porc tipus duroc, formatges de pasta tova, curats i semicurats, excepte blaus,…
S'ha intentat fer un vi honest que reflexi el paisatge del que procedeix, i que aquest paisatge es pugui veure i beure cada vegada que tinguem el vi a la copa, que ens traslladi allà, a la plana central del Penedès, a la vinya. Un vi sense artificis i amb una gran personalitat que vol ser un homenatge a les generacions que ens han precedit i ho han fet possible.
Cal Teixidor
Vins sincers
Cal Teixidor és una masia catalana de mitjans de segle XVIII, pel voltant de 1751, desde llavors pertany a la nostra família, que sempre ha contat amb vinyes pròpies, unes cinc hectàrees que han anat passant de pares a fills fins als nostres dies. Les varietats que s'hi han conreat són les pròpies de la zona, xarel.lo i xarel.lo vermell, macabeu i subirat parent. Hi ha 11 parcel.les diferents de totes les dècades, desde els anys 50, fins a l'actualitat (50, 60. 70, 80, 90, 00, 10)
A casa sempre hi hagut alguna bota de vi dolç i vi ranci que va començar a fer l'avi, va seguir el pare i ara seguim nosaltres. I vi de pagès fins al 1986 que es va deixar de fer per vendre el raïm a tercers. Va ser l'any 2015 quan fruit d'una reflexió personal i d'un canvi d'orientació professional em proposo fer vi de nou i per primera vegada un vi embotellat.
Sempre havia pensat que al fer vins, buscaria que fossin sincers. Com diu un gran cambrer de vins, que tinguem el paisatge a la copa cada vegada que obrim una ampolla. Vins que són reflex del territori del que procedeixen, honestos, sense artificis, i de gran qualitat, que dignifiquin tant el terrer com el treball que s'ha fet a la vinya.
Estem treballant per tal d'anar creant un perfil de vins naturals sota la marca Cal Tusac . El primer vi natural va ser el Xarel·lo del 2015, Els anys següents vam seguir vinificant i fent proves fins el 2016 quan ens vam atrevir amb un cupatge de xarel·lo i macabeu el segon vi de Cal Tusac.
I un treball més específic de la Subirat Parent sota la marca de Masia Cal Salines. Aquesta varietat autòctona del Penedes, varietat oblidada que hem volgut recuperar, amb la sort de tenir-ne a les nostres vinyes, la vàrem començar a treballar fent les primeres proves el 2013, 2014 i 2015. I fer-ho des d'una doble vessant en vi tranquil i en escumós desde l'anyada 2016.
Els propers mesos aniran sorgint algunes novetats que ens aniran ampliant la gama de productes d'acord a les nostres inquietuts i la necessitat que tenim d'anar experimentant per anar millorant d'anyada en anyada.
Can Morral del Molí – Amfiteatre Vinyes Velles Martialis Vermell
Sumoll i xarel·lo
Fermentació: Àmfora.
Collita pròpia i fermentat amb llevats indígenes.
Criança: àmfora durant 7 mesos, maceració pelicular prefermentativa durant 15 dies a un dipòsit d’inox.
Vinya de l'Anfiteatre de 80 anys, petita producció, viticultura ecològica.
El Celler Can Morral del Molí es troba a la finca que porta el mateix nom, prop d’Ullastrell, entre el Baix Llobregat i el Vallès Occidental.
Aproximadament des del segle XV la masia ha estat habitada per la família Morral, passant de generació en generació i dedicant-se sempre al conreu de la vinya i l’olivera.
Treballem amb la voluntat de mantenir el paisatge agrari i els cultius tradicionals. El conreu és totalment ecològic, treballant amb el màxim respecte cap a la nostra terra i centrant-nos en l’agricultura regenerativa amb algunes aplicacions biodinàmiques.
Les vinyes, envoltades de bosc, són de les varietats Ull de llebre, Chardonnay, Garnatxa negra, Muscat, Xarel·lo, Sumoll i Macabeu, amb ceps de entre 60 i 80 anys d’antiguitat. Per tota la finca hi ha disseminades oliveres de la varietat Becaruda, oliveres centenàries i autòctones de la zona.
De la vinya fem un vi, sense additius i amb la mínima intervenció, cuidant-nos de tot el procès, des del cep fins l’ampolla.
El nostre objectiu és transmetre al consumidor final a través dels nostres productes com som, com treballem i com vivim.
Clos Lentiscus – Perill Noir – Garraf, DO Penedés
Carinyena
Negre, Natural, Tranquil, Afruitat i sucós Sòl: argilo-calcari Vinificació: verema manual, desrapat total, maceració de 15 dies en fudres de roure de 1.000 l i àmfores de 500 l només mullant el barret, fermentació alcohòlica amb llevats autòctons Criança: 18-24 mesos en fudres de 1.000 l i àmfores de 500 l sobre les seves mares fines Alcohol: 12,5 %
Clos Lentiscus
Natural
El Clos Lentiscus pertany a una família de viticultors que tenen com a objectiu captar l'essència del terroir amb els seus vins. La finca familiar del segle XIV, envoltada de boscos mediterranis, orientada al sud, es troba al Parc Natural del Garraf. Tot el celler està organitzat seguint els principis de la biodinàmica. Allí, gràcies a les ovelles i al seu cavall Ringo, i amb l'ajuda preciosa de les abelles, aconsegueixen treballar les vinyes respectant-les i produeixen vins naturals que avui dia són uns dels més interessants de Catalunya. A més, la personalitat generosa i alegre de Manel i les ganes de compartir els seus coneixements es noten a través de la seva producció.
Prior Terrae – Vol de l’àliga Tinto – DOQ Priorat
Garnatxa i Carinyena
El Vol de l’Àliga és la nostra última proposta i pertany a una sèrie de microvinificacions exclusives, fetes amb especial atenció als petits detalls.
Intentem expressar a través dels vins la nostra estreta connexió amb el territori on desenvolupem el nostre treball diari. Per això, el nom Vol de l’Àliga està inspirat en el majestuós vol de l'àguila cuabarrada que nia en el bosc que envolta el nostre celler.
És el primer vi ecològic de Viticultors del Priorat, la prova del nostre compromís amb l'entorn màgic en el qual convivim.
Ha estat criat durant 5 mesos en àmfores d'argila,
Nota de tast
És un vi intensament afruitat en nas, sucós en boca, amb uns tanins madurs que desprèn en el seu conjunt caràcter.
Prior Terrae
Un paradís natural amagat entre Bellmunt i El Masroig, lluny de qualsevol soroll
El projecte Prior Terrae és la suma del coneixement, el respecte i l'amor pel nostre treball; Aquests són els principis que ens acompanyen amanits sempre amb grans dosis d'il·lusió, d'aquesta que mou muntanyes.
Som un petit celler nascut en 1997 i situada al sud-oest del Priorat, a Bellmunt del Priorat.
Des dels inicis hem enfocat tot el nostre esforç en què la vinya expressi el potencial i l'autenticitat de les dues varietats més arrelades del Priorat: garnacha i cariñena. Això, unit al coneixement, la vitalitat i la visió de Judit Llop, la nostra enòloga, ha donat lloc sempre a vins excel·lents de gran personalitat.
La seva estima i respecte per la terra van fer que, en 2012, quan va observar que els sòls eren pobres i estaven castigats, es llancés a tractar-los amb probiòtics encara quan gairebé ningú a Espanya coneixia la seva existència. Juntament amb la universitat Rovira i Virgili de Tarragona va desenvolupar un estudi durant 4 anys per a analitzar l'impacte de l'ús probiòtics en la vinya. El que va començar com un intent de realitzar una activitat més sostenible va acabar amb la certificació ecològica de totes les vinyes i vins del celler en 2019.
A través dels nostres productes, Vol de l’aliga i Prior Terrae, volem transmetre el respecte per l'entorn i els valors sostenibles de l'agricultura tradicional, una filosofia que l'equip plasma en el treball diari tant en la vinya com en el celler.
La vinya
La finca, amb 82 hectàrees que posseeixen el caràcter propi de la zona, compta amb 22 hectàrees de vinyes d'entre 20 i 85 anys d'edat. Les vinyes, en la seva major part en un sistema d'espatllera, conviuen amb un entorn d'oliveres i boscos. Un paradís natural amagat entre Bellmunt del Priorat i el Masroig, lluny de qualsevol soroll.
En la finca conreem les varietats per excel·lència del Priorat: la garnacha negra, la garnacha blanca i la cariñena.
D'acord amb la nostra filosofia de respecte amb el medi ambient i la biodiversitat, conreem les nostres vinyes de manera ecològica, sense ús de pesticides, ni herbicides.
El celler
A Prior Terrae creiem a fer les coses d'una altra forma i els nostres productes són una mostra d'això. Elaborem els nostres vins de manera artesanal, posant molta atenció en tots els detalls. El nostre celler funcional i versàtil ens permet experimentar amb mètodes d'elaboració i criança: Treballem amb microvinificacions, combinant la criança tradicional en barrica de roure francès amb tècniques més innovadores com la criança en àmfora o el treball amb emboliques en el nostre vi blanc. Sempre buscant innovar mantenint-nos fidels al nostre estil.
L'enòloga
Judit Llop és l'enòloga de Prior Terrae i l'ànima del celler. Ha supervisat la direcció enològica durant 13 anys i la seva dedicació ha donat els seus fruits amb la culminació del projecte PRIOR TERRAE.
La seva energia i esforç han estat indispensables per a desenvolupar el projecte. “Hem de treballar amb allò que tenim i respectar el sòl i les vinyes per sobre de tot”
El seu amor i cura per la vinya es trasllada als vins que elabora, equilibrats i amb personalitat.
Bones pràctiques
Obtenir la certificació ecològica en 2019 ha estat un premi per a nosaltres, però en la nostra obstinació per ser més sostenibles, hem incorporat una sèrie de bones pràctiques al nostre dia a dia tant en el celler com en la vinya que pretenem continuar implementant i millorant. Aquest és el nostre compromís amb l'entorn privilegiat en el qual treballem.
