Bodegas Alvear – 3 Miradas Vino de Pueblo – DO Montilla Motriles

Pedro Ximénez

COLOR: Pálido amarillento con tonos verdosos.

NARIZ: Aroma de levadura característica de la variedad, hinojo y anís.

BOCA: Amplio, equilibrado, con acidez bien integrada y notas frutales características de la variedad, manzana madura.

SUELO: Albariza

VINIFICACIÓN: Vino de ensamblaje de distintas parcelas de la Sierra de Montilla, de Calidad Superior, elaborado con uva de la variedad Pedro  Ximénez procedente de cepas viejas cultivadas en vaso de los parajes de Rio Frío Alto y del Cerro Macho.

En cada parcela se han utilizado, bien las uvas prensadas directamente y fermentadas en tinajas, o alternativamente, pisadas previamente y fermentadas en cubos abiertos. En todos los casos, con reposado posterior en la misma tinaja, de 150@ y 300@ bajo velo de flor durante 8 meses.

MARIDAJE: Vino versátil, perfectoconsashimi,mariscos, tempuras,ensaladas y arroces de pescado.

TEMPERATURA DESERVICIO: 7º–9ºC

PUNTUACIONES: 90+ RP