Llet crua de vaca de la pròpia explotació, escorça natural o lleugerament florida, mínim tres mesos de maduració. Elaboració L’elaboració d’aquest formatge es remunta als orígens de la història làctica de Catalunya. Formatges de maduració llarga, segons l’època de l’any …
Ovella FORMATGE MANXEC D.O.P. CURAT Maduració: 4-6 mesos. El Formatge Manxec El Formatge Manxec és un aliment molt complet, que concentra totes les qualitats nutritives de la llet. Conté una elevada proporció de proteïnes, cosa que el fa ser fins …
Ovella. Aquest és un projecte desenvolupat per caprici de Luis, el qual vol desenvolupar un formatge trufat diferent del que s’havia fet normalment al mercat. És un formatge trufat on el veritable protagonista és el formatge, que té un acompanyant …
Cabra. Sabor delicat i una particular consistència cremosa. El nostre Timbal de Cabra és un formatge de llet pasteuritzada de cabra de pasta tova. Afinat a les nostres caves de Campillos, a Màlaga, exalta la peculiaritat de la llet de …
Vaca El blau d’Alvèrnia (Blau d’Auvèrnhe en occità i Bleu d’Auvergne en francès) és un formatge blau que es fa a Alvèrnia amb llet crua o pasteuritzada de vaca i que tradicionalment té forma cilíndrica. Fabricació El Bleu d’Auvergne va …
Cabra. Una recepta basada en l’equilibri Aquestes característiques i meravelloses venes blaves, 100% de llet de cabra, ens donen com a resultat un intens sabor i aromes persistents. Un gust decisiu, però sempre molt harmònic. És un formatge protagonista en …
Cabra Aquest Belegen és un formatge de llet de cabra pasteritzada, de quall vegetal, pasta cuita i de 10 a 12 mesos de curació. El seu gust a la boca és dolç i afruitat. És un sabor equilibrat i dolç. …
Vaca El morbier és un formatge de pasta premsada no cuita francès amb AOC, provinent regió de Borgonya – Franc Comtat. Es reconeix fàcilment per la capa negra de cendres que separen la pasta horitzontalment pel mig. S’elabora amb llet …
Vaca La barreja d’herbes secreta amb què s’acostuma a untar a mà cada peça, el converteix en el formatge més aromàtic de Suïssa. El formatge més aromàtic de Suïssa El formatge Appenzeller® és una de les grans especialitats formatgeres suïsses. …
Ovella. El seu nom és Zelu Koloria o també Zeru Kolorea, que en èuscar significa “el color del cel”. S’elabora al sud d’Iparralde (País Basc-Francès), a la zona Saint Jean Pied de Port, amb llet crua d’ovella, format en rodes …