Cal Teixidor

Xarel·lo

Vi monovarietal de la varietat Xarel.lo d’una vinya plantada l’any 1955, coneguda com Cal Tusac. Situada a Sta. Margarida i els Monjos, a la comarca de l’Alt Penedès a uns 200 metres sobre el nivell del mar, amb una lleugera pendent, terreny eminentment calcari, amb argiles, Orientació nordest. Té sol de matí i el de tarda hi toca bastant menys. Treballada amb poca incidència del tractor per tractar de no compactar el terreny. Viticultura sense utilizar herbicides ni productes fitosanitaris sistèmics, ni adops de síntesi química, en transició a viticultura ecològica.

Raïm collit i triat a mà en data 1 de setembre de 2015, dia arrel, premsat suau, utilitzant solament most flor, 50%, 1gr. de SO4, sulfurós, per hectolitre, en el moment de la fermentació del raïm, feta de forma espontànea amb llevats indígenes. Realitzat en dipòsit d’inoxidable durant 9 mesos i mitg, fent battonage.

Embotellat en data 21 de juny de 2016, dia fruita, equinoxi d’estiu i lluna plena, estabilització natural, s’ha utilitzat la baixada de temperatures de l’hivern obrint les portes de la bodega en els dies de fred intens per l’estabilitzat. Vi sense filtrar, poden aperèixer petits cristralls de bitartrats.

En quant a la nota de tast, en nas pot aparèixer una mica de reducció al principi pel perfil de vi natural, ràpidament desapareix i es podrà apreciar fruita blanca, delicada i tímida al principi, poc a poc s’anirà mostrant més, fruita d’os, préssec, herbes seques, fonoll… I en boca ens trobem, un vi complex, gras, amb fruites com préssec, albercoc, pruna blanca de tipus clàudia, algún reflex floral, fonoll, llarg en boca amb una bona acidesa que perdura.. Vi que encara té una llarga vida en ampolla, els pròxims 3-4 anys evolucionarà perfectament, afegint complexitat.

Bon maridatge, amb arrossos, fideuàs, mariscs, peix a la planxa, carns blanques com xai, porc tipus duroc, formatges de pasta tova, curats i semicurats, excepte blaus,…

S’ha intentat fer un vi honest que reflexi el paisatge del que procedeix, i que aquest paisatge es pugui veure i beure cada vegada que tinguem el vi a la copa, que ens traslladi allà, a la plana central del Penedès, a la vinya. Un vi sense artificis i amb una gran personalitat que vol ser un homenatge a les generacions que ens han precedit i ho han fet possible.

Vins sincers

Cal Teixidor és una masia catalana de mitjans de segle XVIII, pel voltant de 1751, desde llavors pertany a la nostra família, que sempre ha contat amb vinyes pròpies, unes cinc hectàrees que han anat passant de pares a fills fins als nostres dies. Les varietats que s'hi han conreat són les pròpies de la zona, xarel.lo i xarel.lo vermell, macabeu i subirat parent. Hi ha 11 parcel.les diferents de totes les dècades, desde els anys 50, fins a l'actualitat (50, 60. 70, 80, 90, 00, 10)

A casa sempre hi hagut alguna bota de vi dolç i vi ranci que va començar a fer l'avi, va seguir el pare i ara seguim nosaltres. I vi de pagès fins al 1986 que es va deixar de fer per vendre el raïm a tercers. Va ser l'any 2015 quan fruit d'una reflexió personal i d'un canvi d'orientació professional em proposo fer vi de nou i per primera vegada un vi embotellat.

Sempre havia pensat que al fer vins, buscaria que fossin sincers. Com diu un gran cambrer de vins, que tinguem el paisatge a la copa cada vegada que obrim una ampolla. Vins que són reflex del territori del que procedeixen, honestos, sense artificis, i de gran qualitat, que dignifiquin tant el terrer com el treball que s'ha fet a la vinya.

Estem treballant per tal d'anar creant un perfil de vins naturals sota la marca Cal Tusac . El primer vi natural va ser el Xarel·lo del 2015, Els anys següents vam seguir vinificant i fent proves fins el 2016 quan ens vam atrevir amb un cupatge de xarel·lo i macabeu el segon vi de Cal Tusac.

I un treball més específic de la Subirat Parent sota la marca de Masia Cal Salines. Aquesta varietat autòctona del Penedes, varietat oblidada que hem volgut recuperar, amb la sort de tenir-ne a les nostres vinyes, la vàrem començar a treballar fent les primeres proves el 2013, 2014 i 2015. I fer-ho des d'una doble vessant en vi tranquil i en escumós desde l'anyada 2016.

Els propers mesos aniran sorgint algunes novetats que ens aniran ampliant la gama de productes d'acord a les nostres inquietuts i la necessitat que tenim d'anar experimentant per anar millorant d'anyada en anyada.