Viñadores de Gredos – La Escalera – Cebreros

Garnacha

Garnacha 100% de viñas viejas.

Suelos: Arenas graníticas.

Elaboración: Se despalilla y estruja la uva para FA a temperatura controlada. Finalizada ésta, se descuba y se introduce en foudre de 2.000 litros donde se criará durante 9 meses en fudres de 2000 lts centroeuropeos.. Posterior embotellado y permanece antes de salir al mercado otros 6 meses en botella.

Grado alc.: 14,5 %.

Rubén Díaz – Garnacha en el ADN

Soy un viticultor natural de Cebreros y la dedicación al mundo del vino me llegó a medias por casualidad y por curiosidad.

Allá por el año 1999 intentaron comprar derechos de plantación de unas viñas familiares y en ese momento decidí investigar que era eso, acompañé a mi padre al campo, donde me explicó detalle a detalle como era todo eso de la viticultura.

Cierto es que mi familia había tenido viñedos de generación en generación y de pequeño había ido alguna vez a vendimiar, pero fué en ese momento cuando comenzó una vocación que se transformaría en una forma de vida.

Empecé a aprender de otros profesionales que llegaron a Cebreros, intercambiamos incluso uvas por aprendizaje, leí libros, analicé los diferentes suelos que conforman el viñedo de la zona, me apasioné por la garnacha y empecé a investigar que se podía mejorar.

Me sitúo en un sector artesanal, alejado de las grandes producciones y la tecnología.

Mi apuesta personal son las microvinificaciones de pequeñas parcelas donde se puede encontrar la esencia de cada tipo de suelo. El trabajo en bodega se hace casi como se hacía antes y se sigue el proceso de hace cien años, aunque ahora sabemos lo que no se debe hacer. Se interviene lo mínimo posible en bodega. Mi única obsesión es la de trasladar a la copa de vino el laborioso cuidado de las viñas, sometido cada año a las inclemencias del tiempo, para que puedas saber quien ha hecho el vino que te estás bebiendo, donde se ha hecho y en que año.

Lo que más me gusta de mi trabajo es poder estar en contacto con la naturaleza, en invierno y primavera lo paso en el campo, y luego el resto en la bodega. No utilizo ningún pesticida ni productos sistémicos, y en algunas parcelas, recurro al «tirado animal», respetando el medio ambiente, intentando integrarme y dejando parte de lo que hay en la tierra que puede aportar complejidad a los sabores y aromas de los vinos.

Soy Feliz con mi trabajo, y dicen que eso siempre se nota en los resultados

Rubén Díaz

Viñadores de Gredos

Somos una pequeña bodega situada en la DOP Cebreros en la zona también conocida como Gredos. Trabajamos principalmente las dos variedades principales la Garnacha y el Albillo Mayor, pequeñas parcelas repartidas en los pueblos de Cebreros, San Bartolomé de Pinares, Hoyo de Pinares y Villanueva de Ávila en alturas que van de los 700 m. a los 1100 m. sobre suelos graníticos y también algunos viñedos en la zona de Pizarra de Cebreros.

Todos nuestros esfuerzos a nivel agronómico se dirigen desde el máximo respeto, no utilizando productos químicos e intentando armonizarnos e integrarnos en el medio que nos rodea. Esa misma filosofía la llevamos impresa en nuestros vinos, en los que intentamos reflejar la personalidad de nuestras parcelas en los diferentes vinos que realizamos.