Loxarel – A pèl blanc – D.O. Penedès

Xarel·lo.

Los vinos naturales se elaboran con un gran trabajo en la viña y siguiendo los principios de la mínima intervención en la bodega.
No contiene sulfitos añadidos.

Elaboración

Viticultura ecológica y biodinámica.
Xarel·lo proveniente de la finca de Can Mayol, situada a 250 m de altitud. Cosecha manual en cajas, escogiendo el grano más sano y tratándolo con mucho cuidado. Fermentación y posterior afinadura en ánforas de barro con el grano entero para aprovechar las calidades antioxidativas de los taninos de la piel de la fruta. Levaduras salvajes. No contiene sulfuroso añadido. No se ha sometido a ningún tratamiento de clarificación ni de filtración.

Nota de cata

Vista: Color de oro viejo; a veces, turbio (no está filtrado).
Nariz: Recuerdos de colmena, miel, y aromas de hierbas de bosque, sobre-todo, tomillo.
Boca: Entrada muy fresca, buena acidez, concentración, complejo, carnoso y potente.

Temperatura de servicio

4° a 6 °C

Maridaje

Por su estructura y complejidad invita a tomarlo a solas. Ideal para compartir con curiosos y amantes del vino. Recomendado para acompañar platos de cocina japonesa (sushi).