Daterra Viticultores – Azos a Galga – Galicia

Alicante Bouschet (garnatxa tintorera), Gran Negro, Mencía, Merenzao, Mouratón

Daterra Azos A Galga 2019 és un negre fluid, de color vermell cirera. Al nas destaquen les aromes a violetes, herbes i espècies sobre un fons mineral, molt profund. A la boca és elegant i carnós, equilibrat, on es torna a mostrar i es torna a sentir una gran mineralitat.

Vi negre Envellit en fusta Biodinàmic, Natural i Vegano. 12 mesos en bóta de roure francès usada.

La permacultura és un corrent –altres la descriuen com una forma de vida– que es basa a restaurar el dany causat als sistemes naturals i s’enfoca a gestionar els recursos d’una forma sostenible, de manera que tant l’home com la natura puguin tenir beneficis mutus. Aquesta filosofia de vida se sosté sobre tres pilars: tenir cura de la terra, tenir cura de la gent (estimulant l’ajuda entre les comunitats) i la compartició dels recursos naturals i les energies (cobrint únicament les necessitats bàsiques). Aquest pensament -desenvolupat per Bill Mollison i David Holmgrem el 1978- es pot resumir en una premissa molt senzilla: treballar amb la natura, i no en contra. I això mateix és el que fa Laura Lorenzo a Daterra Viticultores.

Daterra Viticultores és un celler ubicat a la Val de Bibei, a Galícia, concretament a Manzaneda. Allà va arribar la Laura el 2004, una jove enòloga que es va enganxar al projecte Domini do Bibei, “la gran escola” on va aprendre fins a l’any 2012, quan va tocar el torn al seu projecte personal. Des de llavors Laura Lorenzo ha estat al nord-oest d’Espanya, cultivant ceps vells a les 4,5 hectàrees (dividides en diversos municipis) que creixen sobre els pronunciats vessants a la gola formada dels rius Sil i Bibei, just al límit de la Ribeira Sacra. De cada parcel·la, la Laura en traurà la seva essència, elaborant vins molt honestos, amb molta personalitat, com Daterra Azos A Galga (un negre sense denominació d’origen que arriba directe des de la parcel·la amb el mateix nom). Els ceps antics creixen orientats al nord, sobre sòl de granit amb quars, a una alçada de 750 metres. Les influències atlàntiques (amb pluges abundants) i els fronts mediterranis es deixen notar en aquesta zona, amb estius llargs i calorosos, i tardors temperades.

Després del cultiu al camp -totalment respectuós i manual- Laura Lorenzo realitza la resta del treball al centre de Manzaneda, en un edifici petit i rehabilitat, on conviuen la criança dels seus vins en tines, bótes i àmfores. Daterra Azos A Galga és un vi elaborat a partir d’una barreja de mencía, mourató, merenzao, gran negre i alacant bouschet (coneguda també com a garnatxa tintorera). Totes les varietats són veremades a mà, amb molta cura i treball (el terreny ho requereix) i són transportades en caixes perforades de 15 kg. premsat a peu, de forma artesanal, comença la fermentació a partir de llevats autòctons.

Finalment Daterra Azos A Galga passarà 12 mesos en bóta de roure francès fins al seu embotellat (sense filtrar ni clarificar). Pur deliri i frenesí.