Daterra Viticultores – Azos de Paraxe – Galicia

Mencia

Daterra Azos De Paraxe Mencia 2019 en un negre fluid. Al nas és molt aromàtic i complex, obert i amb frescor. A la boca és concentrat i estructurat, profund i complex. Golós i mineral. Fusta ben integrada. Final llarg.

Vi negre Envellit en fusta.

Biodinàmic, Natural i Vegà. 12 mesos en bóta de roure francès usada.

Monovarietal de mencia elaborat per Laura Lorenzo al Val do Bibei, a Las Rías Baixas (Galícia), un lloc considerat per ella com a “màgic”, on la connexió que va sentir amb la terra va fer que hi anés a viure. La relació entre aquesta zona i Laura Lorenzo -viticultora per vocació-, va començar el 2004, amb el seu treball a Domini do Bibei. Allà va romandre 8 anys, aprenent, fins al 2012, quan va muntar el seu propi celler, a qui va anomenar Daterra Viticultores en homenatge a tots aquells viticultors de la zona que van acabar cedint-li el testimoni de les seves vinyes. De vegades resulten paradoxals els camins pels quals ens porta el destí; i si no, que ho expliquin a la jove Laura de ciutat qui al principi -quan va arribar al poble de Manzaneda el 2004- no es veia vivint en un lloc tan tranquil com aquell.

En l’actualitat Laura Lorenzo es troba al capdavant de 4,5 hectàrees localitzades en costeruts, amb vinyes antigues (entre 80 i 120 anys), molt estretes, que són cultivades de manera totalment manual i respectuosa amb el medi ambient. Els ceps prenen els nutrients i la vida del sòl, ric en granit amb quars, a una alçada de 750 metres. Al celler també es duu a terme la mínima intervenció. Tot comença amb la verema, que es realitza a mà en caixes de 15 kg foradades, per garantir que els raïms siguin recepcionats en bon estat. D’ells només la meitat són desrapats i trepitjats en tines de roure francès noves de 2.000 litres. L’altra meitat es trasbalsa a bótes obertes de roure francès velles (de 500 litres), on fermentarà a partir de llevats autòctons. Finalment, Daterra Azos De Paraxe Mencia tindrà una criança d’un any en aquestes mateixes bótes.