Àrid Vins – Eòlic 2019 – DO Penedès

Sauvignon blanc

Un nou vi ecològic del projecte de l’Eloi Milà i el Josep Montserrat, un vi d’alçada de la DO Penedès

Procedència: Raïms procedents de les terres altes del Penedès, al Municipi de Pontons, sobre els 795 metres d’alçada. Finques de sòl franc-argilós, força característic de la zona alta del Penedès, que unit al clima mediterràni, la justa pluviometria i els vents refrescants de la zona, dóna les condicions òptimes per a produir bons vins blancs.

Vinificació: Most tractat a l’abric de l’oxigen, amb premsat molt suau per tal de protegir la finura i les aromes que caracteritzen aquesta varietat al llarg del seu temps de vida. Criança amb les seves líes fines durant 2-3 mesos, segons cata, fins assolir el punt òptim entre finura en nas i boca, tot aconseguint el just equilibri.

Analítica: Grau 12,5% vol

Maridatge: És ideal per acompanyar tot tipus de peixos i marisc o quelcom relacionat, com la pasta combinada amb fruits del mar. Obviament, combina perfectament amb altres tipus de plats de pasta o les clàssiques pizzes. Els plats de curry, també són el maridatge perfecte dels vins amb notes de fruits tropicals com aquest Sauvignon. La seva bona acidesa també el fa molt apte per a menjars picants. Combina molt bé amb les aus, i la seva acidesa atenua molt bé la greixositat d’un bon ànec. Determinats formatges, com per exemple el de cabra, també és perfecte, i perquè no dir-ho, com a aperitiu.

Nota de tast: Vi suau, fi i elegant, però amb reminiscències salvatges, tal com l’origen del seu nom indica, amb una barreja d’aromes que ens recorden l’efecte del clima mediterràni en un raïm ben madur, com la ginesta i un toc de boix, i aromes pròpis de la seva vinificació particular, com els aromes cítrics, de pinya, de fruits de la passió i d’aranja.
A mesura que el vi evoluciona, adquireix notes que el condueixen cap a una elegant mineralitat, que es combinen perfectament amb els descriptors cítrics.
En boca, degut a la seva curta criança en lies, presenta una suau greixositat que atenua la bona acidesa del vi, donant una sensació de frescor ampliament equilibrada, que ofereix al vi una llarga i persistent presència.