Molí dels Capellans

Parellada.

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La bodega cuenta que este vino ha sido concebido para reivindicar la finura y la elegancia de la Parellada (autóctona catalana) de las zonas más frías de la Conca de Barberà. Atrevida se elabora con una crianza sobre lías, que da como resultado un vino blanco frutal, fresco, sabroso y de acidez bien integrada.

VIÑEDO Y ELABORACIÓN Edad: Viñas viejas. Suelo: Calcáreo y arcilloso con cantos rodados. Clima: Mediterráneo con gran influencia marítima. Cosecha: Vendimia realizada a mano en cajas de 15 kilogramos. El viñedo se vendimia en dos veces, recogiendo parte de la uva cuando aún está verde para que el vino contenga acidez de forma natural.

Vinificación:Maceración en frío durante 4 días. Prensado de las uvas muy suave, seguido de fermentación a baja temperatura. Envejecimiento: Crianza de 3 meses sobre sus lías finas. Embotellado:Filtrado suave, embotellado con un pequeño aporte de sulfitos.

Molí dels Capellans es, desde 2007, el proyecto personal de Sergi Montalà y Jordi Masdeu, dos jóvenes elaboradores naturales de la región tarraconense de la Conca de Barberà. Ambos se conocieron en la Escuela de Enología de Vilafranca del Penedès, y mientras que Sergi se especializó desde el primer momento en la elaboración, Jordi decidió focalizar su carrera en el campo de la comercialización y el marketing.

Ambos fueron los primeros en hacer uso de las instalaciones del Viver de Celleristes, un proyecto pionero en España que pone a disposición de los elaboradores de la zona de Barberà de la Conca las instalaciones de la antigua cooperativa agrícola de la localidad para llevar a cabo sus vinificaciones.

Actualmente, Jordi y Sergi siguen utilizando estas instalaciones mientras prevén iniciar la construcción de sus propia bodega en los próximos años.

Por lo que respecta a la filosofía de Molí dels Capellans, esta se basa en realizar elaboraciones en pequeña cantidad pero en máxima calidad. Para ello se nutren principalmente de viñedos viejos arrendados y variedades autóctonas, con especial atención en la uva Trepat, una variedad autóctona de la Conca de Barberà que se cree que comparte aproximadamente el 70% de características genéticas con la Pinot noir.

La relación entre ambas variedades de uva se debe a la ubicación en la zona de varios monasterios de la orden del Císter, como es el caso del Real Monasterio de Santa María de Poblet, cuyos monjes, procedentes de la Borgoña, pudieron traer hace mil años sarmientos de Pinot noir a la región. Esta originaria Pinot noir con el tiempo se transformaría en lo que hoy conocemos como Trepat, dando a los vinos características organolépticas similares a las que aporta la prestigiosa variedad francesa.