Àrid Vins – Eòlic 2019 – DO Penedès

Sauvignon blanco

Un nuevo vino ecológico del proyecto de Eloi Milán y Josep Montserrat, un vino de altura de la DO Penedès

Procedencia: Uvas procedentes de las tierras altas del Penedès, el Municipio de Pontons, sobre los 795 metros de altura. Fincas de suelo franco-arcilloso, muy característico de la zona alta del Penedès, que unido al clima mediterráneo, la justa pluviometría y los vientos refrescantes de la zona, da las condiciones óptimas para producir buenos vinos blancos.

Vinificación: Mosto tratado al abrigo del oxígeno, con prensado muy suave para proteger la finura y los aromas que caracterizan esta variedad a lo largo de su tiempo de vida. Crianza con sus lías finas durante 2-3 meses, según cata, hasta alcanzar el punto óptimo entre finura en nariz y boca, consiguiendo el justo equilibrio.

Analítica: Grado 12,5% vol

Maridaje: Es ideal para acompañar todo tipo de pescados y mariscos o algo relacionado, como la pasta combinada con frutos del mar. Obviamente, combina perfectamente con otros tipos de platos de pasta o las clásicas pizzas. Los platos de curry, también son el maridaje perfecto de los vinos con notas de frutos tropicales como este Sauvignon. Su buena acidez también lo hace muy apto para comidas picantes. Combina muy bien con las aves, y su acidez atenúa muy bien la grasa de un buen pato. Determinados quesos, como por ejemplo el de cabra, también es encajan perfectamente, y porqué no decirlo, como aperitivo.

Nota de cata: Vino suave, fino y elegante, pero con reminiscencias salvajes, como el origen de su nombre indica, con una mezcla de aromas que nos recuerdan el efecto del clima mediterráneo en un racimo bien maduro, como la retama y un toque de boj, y aromas propios de su vinificación particular, como los aromas cítricos, de piña, de frutos de la pasión y de aranja.A medida que el vino evoluciona, adquiere notas que lo conducen hacia una elegante mineralidad , que se combinan perfectamente con los descriptores cítrics.En boca, debido a su corta crianza en lías, presenta una suave greixositat que atenúa la buena acidez del vino, dando una sensación de frescura ampliación equilibrada, que ofrece al vino una larga y persistente presencia.