Tast i Poesia.

“La literatura és una font de plaer, un pou de coneixement, i ens fa més emotiva, intensa, apassionant, la vida.” Ponç Pons

el dijous 10 de juliol a les 19h.

* el cost de la inscripció se us descomptarà si compreu una ampolla de vi.

• Presentació del projecte Inspira Vi Cultura, a càrrec de Josep Ollé (compositor).
• Explicació de la vinya de les 100 varietats, a càrrec de Manel Ollé, el seu creador.
• Recital poètic amb textos dels autors de la col·lecció Inspira 2022–2023, a càrrec de Manel Ollé (escriptor) i Cinta Sabaté (escultora).

Tot això mentre tastem tres vins especials:

• Francesc Ollé Vidal: vi únic elaborat a partir d’una vinya experimental d’Ulldecona, plantada amb un centenar de varietats de raïm diferents.
• Inspira Blanc 2023: garnatxa blanca ecològica amb DO Terra Alta.
• Inspira Negre 2022: garnatxa negra ecològica amb DO Terra Alta.

Maridats amb formatges.

Inspira – Vins ecològics amb poeticitat.

Inspira són vins que ens acosten l’obra de sis autors de referència de la literatura catalana contemporània.

Inspira som el Josep, la Núria i la Clara. Som tres persones estretament vinculades a la cultura que creuen en el poder transformador d’aquesta. Ens mou el compromís amb la terra, les persones, el país i el planeta.

Ens unim per encomanar la passió per la cultura a través del vi. Treballem amb cellers escollits que aposten per la qualitat.

Decidim començar la nostra aventura un 23 d’abril, diada de Sant Jordi, amb una col·lecció de vins que mariden garnatxes DO Terra Alta amb la poesia de sis autors referents de casa nostra.

Inspira – Blanc 2023 – DO Terra Alta.

Inspiracions:

“Poesia. En lloc d’enfosquir la realitat, il·luminar l’invisible.” Ponç Pons (Alaior, 1956)
“M’importa l’instant d’ara al teu costat.” Gerard Vergés (Tortosa, 1931 – 2014)
“Espero meravelles a cada cantonada.” Montserrat Abelló (Tarragona, 1918 – Barcelona 2014)

Elaboració

La verema es realitza després d’un control de maduració exhaustiu, buscant l’equilibri òptim entre la maduració del fruït, la maduració fenòlica i l’acidesa. Es cull el raïm manualment en caixes de 20 kg que, un cop arriben al celler, passen 24 hores en una cambra de fred. 
Després d’una maceració pel·licular d’unes 18 hores dins del dipòsit d’acer inoxidable es premsa i comença la fermentació a una temperatura controlada d’entre 15-18º. Passades unes setmanes es deixa el vi resultant amb les seves lies fines i realitzem un batonnage periòdic segons criteri tècnic. 
Clarifiquem amb proteïna de pèsol, el que considerem menys agressiu i que aporta unes notes més vegetals al vi, que el fa encara un vi més gastronòmic.

Nota de tast

Color groc palla amb suaus matisos daurats, net i brillant amb llàgrima persistent. En nas presenta agradables aromes de fruita blanca i cítrics d’intensitat mitjana, subtils notes balsàmiques i vegetals de fonoll i sorprenen també algunes notes tropicals. L’entrada en boca és voluminosa, amb un pas amable i persistent, d’acidesa equilibrada i llarg postgust.

Vi molt gastronòmic, ideal per maridar amb un ample ventall de plats com amanides fresques, foie, marisc, arrossos, peixos greixosos i carns blanques, entre d’altres.

Dades tècniques.

Graduació: 14%
Viticultura: ecològica i sostenible
Edat de les vinyes: entre 25 i 35 anys
Altitud: entre 350 i 450 metres sobre el nivell del mar
Clima: mediterrani d’influència continental. Baixa pluviometria Tipus de sòl: argilós-calcari
Verema: manual en caixes de 20 kg

Inspira – Negre 2022 – DO Terra Alta.

Inspiracions:

“Viuràs tot el que cal per veure coincidir contraris.” Marta Pessarrodona (Terrassa, 1941)
“Tornar a l’adolescència i creure en la veritat de la paraula.” Zoraida Burgos (Tortosa, 1933)
“Voler l’impossible ens cal i no que mori el desig.” Marià Villangómez (Ciutat d’Eivissa, 1913 – 2002)

Elaboració

La verema es realitza després d’un control de maduració exhaustiu, buscant l’equilibri òptim entre la maduració del fruit, la maduració fenòlica i l’acidesa. Es cull el raïm manualment en caixes de 20 kg que, un cop arriben al celler, passen 24 hores en una cambra de fred. 
Després de seleccionar els millors grans els posem en un petit dipòsit d’acer inoxidable de 3000 l per començar els remuntatges diàriament fins que, al cap de tres dies, s’inicia la fermentació a una temperatura controlada d’entre 18-21 °C i passem a remuntar el vi dos cops al dia fins que el vi resultant hagi obtingut totes les propietats i color desitjats. 
Finalment, posem el vi en botes de roure francès de 500 l per fer la fermentació malolàctica i envellir durant un període de 3 mesos per acabar d’integrar els tanins i obtenir un vi més estructurat i intens. 
Clarifiquem amb proteïna de pèsol, el que considerem menys agressiu i que aporta unes notes més mediterrànies al vi.

Nota de tast

Color vermell net i brillant amb tonalitats violàcies. En nas presenta agradables aromes de fruita vermella fresca amb subtils notes de regalèssia. L’entrada en boca és lleugera amb una bona acidesa que va ascendent al seu pas. Postgust llarg, voluminós i persistent. Tanins molt ben equilibrats. 
Vi ideal per emparellar amb taules d’embotits, pasta, carns blanques i salses lleugeres.

Dades tècniques:

Graduació: 13,5%
Viticultura: ecològica i sostenible
Edat de les vinyes: entre 25 i 35 anys
Altitud: entre 350 i 450 metres sobre el nivell del mar
Clima: mediterrani d’influència continental. Baixa pluviometria Tipus de sòl: argilós-calcari
Verema: manual en caixes de 20 kg