Inspira – Negre 2022 – D.O. Terra Alta.

Garnatxa negra.

Inspiracions:

“Viuràs tot el que cal per veure coincidir contraris.” Marta Pessarrodona (Terrassa, 1941)
“Tornar a l’adolescència i creure en la veritat de la paraula.” Zoraida Burgos (Tortosa, 1933)
“Voler l’impossible ens cal i no que mori el desig.” Marià Villangómez (Ciutat d’Eivissa, 1913 – 2002)

Elaboració

La verema es realitza després d’un control de maduració exhaustiu, buscant l’equilibri òptim entre la maduració del fruit, la maduració fenòlica i l’acidesa. Es cull el raïm manualment en caixes de 20 kg que, un cop arriben al celler, passen 24 hores en una cambra de fred. 
Després de seleccionar els millors grans els posem en un petit dipòsit d’acer inoxidable de 3000 l per començar els remuntatges diàriament fins que, al cap de tres dies, s’inicia la fermentació a una temperatura controlada d’entre 18-21 °C i passem a remuntar el vi dos cops al dia fins que el vi resultant hagi obtingut totes les propietats i color desitjats. 
Finalment, posem el vi en botes de roure francès de 500 l per fer la fermentació malolàctica i envellir durant un període de 3 mesos per acabar d’integrar els tanins i obtenir un vi més estructurat i intens. 
Clarifiquem amb proteïna de pèsol, el que considerem menys agressiu i que aporta unes notes més mediterrànies al vi.

Nota de tast

Color vermell net i brillant amb tonalitats violàcies. En nas presenta agradables aromes de fruita vermella fresca amb subtils notes de regalèssia. L’entrada en boca és lleugera amb una bona acidesa que va ascendent al seu pas. Postgust llarg, voluminós i persistent. Tanins molt ben equilibrats. 
Vi ideal per emparellar amb taules d’embotits, pasta, carns blanques i salses lleugeres.

Dades tècniques:

Graduació: 13,5%
Viticultura: ecològica i sostenible
Edat de les vinyes: entre 25 i 35 anys
Altitud: entre 350 i 450 metres sobre el nivell del mar
Clima: mediterrani d’influència continental. Baixa pluviometria Tipus de sòl: argilós-calcari
Verema: manual en caixes de 20 kg