Herència Altés – La Pilosa – DO Terra Alta
Garnatxa Peluda.
La dona que ilustra l’etiqueta simbolitza la força i el caràcter del vi essent ella àcida, fresca, picant i salvatge, transgressora i rebel. Un vi que acaricia el paladar, d’entrada fugaç i permanència dolça. Inquieta i sublim és La Pilosa!
La Garnatxa Peluda és una mutació natural i intel·ligent de la Garnatxa Negra per adaptar-se al clima calorós i sec de la Terra Alta i conservar així l’aigua durant més temps a través de la transpiració pels porus del revers de la pampa (vellositat). Raïms amb menys color i més acidesa.
Verema manual en caixes de 20Kg. Abans d’entrar al celler el raïm es refreda a 4oC durant unes 24 hores seguit d’una selecció dels millors raïms a la taula de selecció. Encubat en dos tipus de dipòsits, d’acer inoxidable i de formigó, amb un 30% de raïm sencer, mentres la resta es desrapa i trepitja i comença la fermentació, procés al que acompanyem amb suaus pigeage diaris. Fermentació malolàctica i criança durant 12 mesos en fudre de roure austríac de 50 HL.
NOTA DE TAST:
La Garnatxa Peluda sembla tímida al principi, però va despertant la seva cara més salvatge tal i com es va obrint.
Color granatós brillant, de capa mitja.
En nas dóna notes de gerds i espècies, combinades amb un punt herbaci.
En boca, tot i tenir una entrada molt fresca i lleugera, deixa un caràcter picant amb una explosió de grans de pebre negre i clau al final. Paladar refinat i elegant, amb un llarg post-gust.