L’Apical – Vividors del Vi, blanc – DO Penedès

85% Xarel·lo, 15% Malvasia de Sitges.

Fermentació dels diferents mostos per separat, procedents de raïm en perfecte estat sanitari i punt de maduració. Control de la temperatura constant a 13-16ºC, per poder respectar en perfecte estat les propietats varietals.

És el nostre únic vi, on hi trobem dues varietats de raïm dins de la mateixa ampolla. Amb aquest vi vam buscar el treball de dues varietats autòctones, que es complementessin a la perfecció, per aconseguir un vi amb un toc aromàtic concret, que tant si l’olores com si el tastes, t’enganxes.

Doncs creiem que amb la combinació de Xarel.lo (85%) i la Malvasia de Sitges (15%), ho hem aconseguit. Dues varietats autòctones amb un accent mediterrani espectacular.

El Xarel.lo, la varietat estrella al Penedès, ens aporta un vi amb estructura sedosa i molt fresc, ja que és una varietat que també ens dóna una molt bona acidesa. L’altra varietat, la Malvasia de Sitges, procedent del la zona del Mediterrani oriental al segle XIV. Durant el segle XVIII va ser valorada com una de les millors varietats per fer vins a Catalunya. Amb la fil.loxera i l’aparició del xampany al segle XIX, la Malvasia va començar a desaparèixer.
A l’Hospital de Sant Joan Baptista de Sitges es planta una gran vinya d’aquesta varietat gràcies a Manuel Llopis, perquè no es perdés la varietat, i es seguís fent vi d’ella fins a dia d’avui.

És el nostre vi més jove, atrevit i dinàmic. Un vi amb un caràcter mediterrani molt marcat. Un vi amb una excel.lent estructura gràcies al Xarel.lo, i amb un toc de fruita i frescor provinent del toc de Malvasia de Sitges.