Celler Jordi Miró, Textures de Garnatxa – Naturalment Ancestral by Andrea Miró – DO Terra Alta

Garnacha Blanca

Suelo: Arcillo calcáreo
Agricultura: Ecológica
Graduación: 12,5%

Garnacha blanca espumosa elaborada con el metodo ancestral. Elaborada con levadura autoctona y poco sulfuroso.

Elaboración: Se prepara un pie de cuba en el viñedo con la levadura propia de la uva una semana antes de la vendimia. Cuando se entra la uva se prensa directamente. Se añade el pie de cuba en el mosto del depósito para fermentarlo. Se embotella antes de que acabe la fermentación para que ésta acabe en la botella y conserve el carbónico. Se degüelle y se vuelve a tapar con chapa.

Nota de cata: Nariz algo cerrada, mostrando un carácter fino de levaduras (muelles de pan) y de manzana madura. Aunque al inicio es algo neutro, en boca se muestra fino, con burbujas que llenan la boca sin ser agresivas, consiguiendo una textura sedosa. De nuevo se encuentran la manzana madura y una nota de limón. Acidez media pero con equilibrio. El final asombrosamente largo y bien definido.