Celler Jordi Miró, Textures de Garnatxa – Naturalment Ancestral by Andrea Miró – DO Terra Alta

Garnatxa Blanca

Sól: Argilós-calcari
Agricultura: Ecològica
Graduació: 12,5%

Garnatxa blanca escumosa elaborada amb el mètode ancestral. Elaborat amb llevat autòcton i poc sulfurós.

Elaboració: Es prepara un peu de cuba a la vinya amb el llevat propi del raïm una setmana abans de la verema. Quan s’entra el raïm es premsa directament. S’afegeix el peu de cuba al most del dipòsit per a fermentar-lo. S’embotella abans que acabi la fermentació per a que aquesta acabi dins l’ampolla i conservi el carbònic. Es desgorja i es torna a tapar amb xapa.

Nota de cata: Nas una mica tancat, mostrant un caràcter fi de llevats (molles de pa) i de poma madura. Tot i que a l’inici és una mica neutre, en boca es mostra fi, amb bombolles que omplen la boca sense ser agressives, aconseguint una textura sedosa. Altre cop es troben la poma madura i una nota de llimona. Acidesa mitjana però amb equilibri. El final sorprenentment llarg i ben definit.