Molí de Ger – Puigpedrós
Llet crua de vaca de la pròpia explotació, escorça natural o lleugerament florida, mínim tres mesos de maduració.
Elaboració
L’elaboració d’aquest formatge es remunta als orígens de la història làctica de Catalunya.
Formatges de maduració llarga, segons l’època de l’any més o menys; d’escorça natural o lleugerament florida; de peces mitjanes o grans per aguantar al rebost durant una temporada llarga; en definitiva, un formatge amb el gust i la personalitat autèntica del que abans era a casa nostra un formatge: llet crua de vaca, elaboració manual, una bona guarda de les peces fins al seu punt òptim d’aroma, gust i textura. Vaja, una joia pels sentits i pels records.
Acompanyament
Acompanyar amb avellana torrada, codonyat, espàrrecs verds, pa d’olives negres, pa blanc, vi negre de llarga criança (preferentment syrah o merlot).
Molí de Ger
Formatges Artesans. Elaborats amb llet pròpia a la Cerdanya
Generació rere generació
El Molí de Ger és una casa de Pagès on, històricament, s’hi va desenvolupar l’activitat de moldre farina. Aquesta activitat sempre es va combinar amb l’agricultura i la ramaderia i és aquesta última la que ha perviscut fins als nostres dies generació rere generació.
L’elaboració de tots els nostres formatges es fa de manera absolutament artesana i els únics ingredients que emprem són llet crua, sal i ferments, de manera que el formatge final no inclou cap mena d’additiu, ni conservant, ni colorant.
Som productors lleters i alhora formatgers amb la llet crua que prové directament de la nostra explotació. Controlem, de primera mà, la qualitat de la llet crua, en un entorn i un clima òptims per l’elaboració dels nostres formatges.
Produïm la nostra llet i elaborem els nostres formatges en un entorn caracteritzat per sòls humits i un paisatge de vernedes i prats naturals de dall on, el particular clima de la Cerdanya, genera uns prats de pastures al costat del Segre que donen una forta personalitat i un sabor diferenciat als nostres formatges.