Agüita Tasting
Qué es una D.O. ?
D.O.
“Denominación de Origen”
- Regulada en 1932,
- Similar a AOC de Francia.
- Regula legislación y estándars (Tipo de uvas, envejecimiento, etc)
Principales DO's
Rendé Masdeu – Cava larga estada – Conca de Barberà
Macabeu, Xarel·lo, Parellada
Cosecha 2012 y tirage 2013
Elaboración:
Vendimia manual, fermentación tradicional.
Segunda fermentación en botella.
Crianza de 96 meses en rima.
Alc. 11,5% vol.
Cata:
Color pajizo pálido.
Burbuja fina y muy bien integrada gracias a la larga estancia con las madres en la botella.
Buena frescura y viveza en boca.
Nariz con recuerdo de pastelería y fruta de hueso madura.
Ideal para maridar con todo tipo de carnes y pescados guisados ya la plancha, quesos cremosos y aperitivos.
Temperatura de servicio: 5 grados
Quinta do Couselo – Rosal – D.O. Rías Baixas, subzona de O Rosal.
Albariño (90%), Caiño Blanco (5%), Loureiro (5%).
NOTA DE CATA:
De intenso amarillo alimonado, con destello verdoso, ribete acerado, limpio y muy brillante.
Nariz: De elegante intensidad floral (azahar, jazmín, camomila), con carácter, sensaciones frutales frescas (manzana red delicious, litchie, pera williams), crema de limón y lemongrass, sutiles aromas de hierbas aromáticas (tomillo, salvia), heno recién cortado, delicados balsámicos (laurel) y notas minerales.
Boca: De entrada intensa, con volumen, fresca y equilibrada, sensaciones frutales y florales, ligeros cítricos, el paso de boca es cremoso, intenso y fresco, mineralidad que da paso a sensaciones salinas, de largo recorrido con una muy buena retronasal final, elegante.
Maridaje: Mariscos nobles, pescados grasos (lubina, mero), cocina fusión (mediterránea, atlántica, japonesa, peruana, mexicana) arroces (mar y tierra), fideuás, caza de pluma, cortes selectos de ternera. Detalles
Suelos: Mayoritariamente granítico con algunas fincas en suelo de esquistos (xistos) pizarrosos.
Elaboración: Riguroso control en el viñedo con vendimia manual en cajas de 15Kg. Transporte inmediato a bodega donde la uva se somete a control de temperatura mediante su introducción en cámara frigorífica a temperatura controlada de 5º. Selección en mesa vibratoria racimo a racimo. Despalillado y maceración de uva entera antes del prensado neumático durante 2 horas. Separación de mostos. Desfangado estático. Fermentación a temperatura controlada. Crianza sobre lías finas durante 6 meses. Estabilización en acero inoxidable hasta alcanzar la madurez suficiente para el embotellado en abril de 2019.
Alcohol: 13,5% Vol.
DO Rías Baixas
El Valle de Salnés constituye una de las cinco subzonas pertenecientes a la denominación de origen Rías Baixas.
Es la comarca de mayor superficie vitícola de la denominación, con su centro en el municipio de Cambados.
La comarca tiene una influencia atlántica con temperaturas medias suaves y altas precipitaciones, con suelos arenosos y pobres ideales para el cultivo de la variedad de uva albariño.
Coca i Fitó – Jaspi Negre – D.O. Montsant.
45% Garnacha, 25% Cariñena, 15% Syrah, 15% Cabernet Sauvignon.
La marca Jaspi abre la puerta a los vinos de la bodega en Montsant y en Terra Alta. Estos vinos representan la esencia del terroir de cada una de las DOs. Son unos vinos diseñados para que sean fáciles de disfrutar, tanto para el bolsillo cómo para el paladar. Podemos definirlos como buenos vinos de garnacha, elaborados con maduraciones óptimas para conseguir taninos sedosos, buena fruta, frescor y mineralidad.
Vino tinto de la DO Montsant elaborado con uvas procedentes de gran diversidad de fincas de diferente composición mineral. Creado para satisfacer una amplia variedad de paladares, amable, con marcada identidad del entorno. Gran sensación de fruta roja madura, balsámicos, especiados y con taninos suaves y aterciopelados. Un vino potente, con buena estructura, pero a la vez amable. Un buen representante de la DO Montsant.
Variedades
45% Garnacha – viñas de 40 a 90 años
25% Cariñena – viñas de 40 a 80 años
15% Syrah – viñas de 15 a 30 años
15% Cabernet Sauvignon – viñas de 15 a 30 años
Crianza
3 meses envejecido en barricas de roble francés y americano más un año en depósito subterráneo de cemento
Figuero – Figuero 12, 2017 – DO Ribera del Duero
100% tempranillo
ELABORACIÓN: Viñedo de la variedad tempranillo en La Horra, 70% de la uva con edad entre 20-40 años y el 30% con más de 50 años
Vendimia manual realizada en canastos de castaño de 12 kilos de capacidad
Crianza de 12 meses en barricas nuevas y de 1 vino (85% Francés, 15% Americano)
Embotellado y crianza en la misma hasta completar los 2 años
VISTA: Elegante vino tinto de color púrpura intenso con ribetes color cereza.
Limpio, brillante y con capa muy alta
AROMAS: Nariz intensa donde la fruta negra (mora, grosella, arándano) y la fruta roja (frambuesa, cereza) se unen a notas especiadas de pimienta negra, cardamomo y clavo, con toques de anís estrella y eucalipto.
Una nariz compleja, muy elegante y fresca que invita a disfrutar del vino.
GUSTO: Entrada en boca redonda con una muy buena estructura tánica aterciopelada.
Un excelente equilibrio y una persistencia muy larga dando otra dimensión a este vino. Es un vino con una gran elegancia y frescura, muy largo y con la potencia en su punto.
MARIDAJE: Barbacoa, tapas, pastas y arroces, pollo asado y quesos de vaca