Herència Altés – Llunari 2019 – DO Terra Alta
Garnacha Blanca.
La bodega Herència Altés participó en la “Verema Solidaria” de 2019 y Llunari es el vino que surge de aquella jornada que vincula el enoturismo con la conciencia social a favor de las personas en situación de vulnerabilidad y riesgo de exclusión social y pobreza.
En total, participaron más de 150 personas y fue una cosecha por la tarde-noche. La finca de Lo Grau del Inquisidor -con viñedos de garnacha blanca- fue elegida para cosechar durante aproximadamente una hora.
Todo el dinero recaudado en la edición de 2019 fue destinado a dos organizaciones benéficas: la asociación ‘Kilómetro Zero’ de Tarragona; y la asociación ‘Alba Jussà’ del Pallars Jussà.
Clima
Mediterráneo con marcada influencia continental que aporta inviernos fríos. Dos vientos dominantes influyen mucho en la calidad de nuestras uvas. Se trata del “Cerç”, un viento más frío del noroeste que impide que la uva pierda su acidez natural, y el “Garbí”, una suave brisa marina que asegura que la uva madure correctamente. Ambos vientos también previenen enfermedades y podredumbres en las uvas.
Viñedos
Nuestra interpretación de un vino brisado (orange) es un viñedo 100% viejo de Garnacha Blanca procedente de suelos calcáreos.
Elaboración
Una vez recogidas las cajas de 15 kg de Garnacha Blanca ecológica cosechadas en la finca Lo Grau del Inquisidor, pasaron 24 horas en una cámara frigorífica (entre 4-5ºC).
Después, la uva se derrapa para dirigir la pasta resultante a un depósito de hormigón donde la fermentación tendrá lugar espontáneamente con la levadura autoctona que se despertó en un pie de cuba realizado por los niños participantes en la vendimia que aplastaron la uva con los pies .
Después de 15 días de fermentación con las pieles, se prensa el mosto para separarlo de la pasta y continuar y terminar así la fermentación en el mismo depósito de hormigón y realizar una posterior crianza con sus madres durante 6 meses.
Nota de cata
Gracias a la larga maceración con las pieles, este vino ecológico es intensamente aromático con notas de flores blancas, melocotón y un toque de cítricos. Mucha cremosidad y untuosidad fina que acaricia todo el paladar. Debido a su crianza sobre las madres, este vino evoca tiempos pasados con aromas de hornos de pan viejos.
Propuesta Maridaje: Carnes blancas en el horno o Bacalao con mussolina de alioli.