Foresta – Turó de les Llebres 2019 – sense DO, Massís del Garraf (Penedès)
Sumoll, Garnatxa, Cabernet Franc i Marselan.
Un vi hedonista per beure-se’l a glops. Turó de les Llebres és un cupatge de les nostres varietats negres, buscant una textura sedosa i fresca, i un substrat aromàtic d’herbes mediterrànies.
Varietats: Al 2019 vam combinar l’acidesa i tensió del Sumoll, la suavitat de la Garnatxa, un Cabernet Franc de textura avellutada i el color del nostre Marselan.
Origen: Quatre vinyes amb diferents edats i orientacions, situades als termes d’Avinyonet i Olivella.
Viticultura: Només amb tractaments admesos en viticultura orgànica: sofre, coure i sistemes de confusió sexual (feromones) per evitar la reproducció del corc del raïm.
Al final de la maduració encerclem les vinyes amb pastors elèctrics per mantenir els senglars a ratlla.
Elaboració: Després de dos anys de sequera extrema, l’anyada 2019 recupera l’equilibri i es converteix en una de les grans anyades del Penedès.
Comencem la verema a finals de setembre amb la verema de la garnatxa i acabem amb el marselan el 14 d’octubre.
Maceració, premsat i fermentació a temperatures baixes.
Fermentat en botes obertes i acer inoxidable.
Criança en acer inoxidable durant sis mesos.
Embotellat Juny de 2020
Producció: 2957 ampolles
Foresta Vins
Els nostres vins: varietals, frescos i elegants
El paisatge: massís del garraf
Sabies que el Massís del Garraf és conegut de ben antic com una terra de vins excepcionals? Els ceps del Garraf creixen en terrenys molt pobres. Donen poc raïm, però d’una gran intensitat i concentració.
El Massís és casa nostra. Treballem 60 hectàrees situades al poble de l’Arboçar i les seves rodalies. Les vinyes estan plantades en terrasses amb marges de pedra seca centenaris. Els terrenys són tan prims que les arrels de seguida topen amb un llit de pedra calcària per on s’escola l’aigua de pluja.
És un paisatge que cal recórrer amb la mà oberta, tocant els matolls de romaní, poniol, tè de roca, sajolida, farigola, fonoll… Envoltant les vinyes hi creix el pi blanc, les alzines i també l’única palmera d’origen europeu: el margalló. Qui es llevi ben d’hora potser arribi a creuar-se amb els habitants de la foresta, presidits pel senglar i per la guineu que ens fa de tòtem.
Pels volts del migdia, com un rellotge, aquests turons assedegats reben la marinada que puja des de Sitges i Vilanova. És un alè fresc, humit i un xic salat que dóna la vida a les nostres vinyes, especialment en els dies més calorosos de l’estiu quan el raïm es troba en ple procés de maduració.
Els nostres vins aspiren a reflectir aquest paisatge: Són concentrats, salins, i recorden els aromes de sotabosc que perfumen aquest paisatge únic.
Com treballem: vins ecològics amb esperit de bosc
A la vinya no fem servir ni pesticides ni herbicides, i treballem per restaurar l’equilibri dels sòls. Al mateix temps, redescobrim el valor patrimonial dels nostres marges i barraques de pedra seca, i treballem per protegir-los. Som, en primer lloc, conservadors de paisatge.
Els vins de Foresta neixen de les nostres vinyes més altes, les que s’enfilen allà on la terra cultivable és més prima i els ceps donen menys producció. Moltes d’elles limiten amb la foresta, font de biodiversitat i també d’un cert equilibri climàtic. Són parcel·les amb diferents orientacions respecte el sol i el mar, que ens aporten raïms de caràcters molt diversos. Tenim el gran luxe de poder triar.
Collim el raïm a mà per poder-lo seleccionar d’entrada, i el transportem al celler en caixes petites. Cada parcel·la es vinifica per separat, sempre respectant el llevat propi de cada vinya i del bosc que l’envolta. A partir d’aquí, el treball al celler se centra en preservar totes aquestes característiques úniques, i aconseguir que l’esperit de la foresta arribi a la teva taula amb la màxima puresa.