Herència Altés – Llunari 2019 – DO Terra Alta

Garnatxa Blanca.

El celler Herència Altés va participar a la “Verema Solidària” del 2019 i Llunari és el vi que sorgeix d’aquella jornada que vincula l’enoturisme amb la consciència social a favor de les persones en situació de vulnerabilitat i risc d’exclusió social i pobresa.

En total, van participar més de 150 persones i va ser una collita a la tarda-nit. La finca de Lo Grau de l’Inquisidor -amb vinyes de garnatxa blanca- va ser escollida per collir durant aproximadament una hora.

Tots els diners recaptats a l’edició del 2019 van ser destinats a dues organitzacions benèfiques: l’associació ‘Kilòmetre Zero’ de Tarragona; i l’associació ‘Alba Jussà ‘del Pallars Jussà.

CLIMA

Mediterrani amb una marcada influència continental que aporta hiverns freds. Dos vents dominants influeixen molt en la qualitat dels nostres raïms. Es tracta del “Cerç”, un vent més fred del nord-oest que impedeix que el raïm perdi la seva acidesa natural, i el “Garbí”, una suau brisa marina que assegura que el raïm maduri correctament. Tots dos vents també prevenen malalties i podridures als raïms.

VINYES

La nostra interpretació d’un vi brisat és una vinya 100% vella Garnatxa Blanca procedent de sòls calcaris.

ELABORACIÓ

Un cop recollides les caixes de 15 kg de Garnatxa Blanca ecològica collides a la finca Lo Grau de l’Inquisidor, van passar 24 hores en una cambra frigorífica (entre 4-5ºC).

Després, el raïm es derrapa per dirigir la pasta resultant a un dipòsit de formigó on la fermentació tindrà lloc espontàniament amb el llevat autòcton que es va despertar en un peu de cuba realitzat pels nens participants a la verema que van aixafar el raïm amb els peus.

Després de 15 dies de fermentació amb les pells, es premsa el most per separar-lo de la pasta i continuar i acabar així la fermentació al mateix dipòsit de formigó i fer una posterior criança amb les seves mares durant 6 mesos.

NOTA DE TAST

Gràcies a la llarga maceració amb les pells, aquest vi ecològic és intensament aromàtic amb notes de flors blanques, préssec i un toc de cítrics. Molta cremositat i untuositat fina que acaricia tot el paladar. A causa de la seva criança sobre les mares, aquest vi evoca temps passats amb aromes de forns de pa vells.

Proposta Maridatge: Carns blanques al forn o Bacallà amb mussolina d’allioli.