Loxarel – Parellada – D.O. Penedès

Parellada Montònega.

Els vins naturals s’elaboren amb un gran treball a la vinya i seguint els principis de la mínima intervenció al celler.
No conté sulfits afegits.

Elaboració

Viticultura ecològica i biodinàmica.
Parellada Montònega de vinyes d’alçada situades a 700 m respecte al nivell del mar a la zona del Pla de Manlleu. Terreny argilós, pobre i calcari, i amb un sotabosc molt divers, envoltat de pins, roures i algunes argelagues. També amb bona presència d’herbes aromàtiques com la farigola i el te de roca. La fauna és variada i abundant.

Collita manual en caixes, escollint el gra més sa i tractant-lo amb molta cura. Fermentació i posterior afinament en àmfores de fang amb el gra sencer per aprofitar les qualitats antioxidatives dels tanins de la pell de la fruita. Llevats salvatges. No conté sulfurós afegit. No s’ha sotmès a cap tractament de clarificació ni de filtració.

Nota de tast

Vista: Color d’or vell; a vegades, tèrbol (no està filtrat).
Nas: Records de rusc, mel, i aromes d’herbes de bosc, sobre-tot, farigola.
Boca: Entrada molt fresca, bona acidesa, concentració, complex, carnós i potent.

Temperatura de servei

4° a 6° C

Maridatge

Per la seva estructura i complexitat convida a prendre’l tot sol. Ideal per compartir amb curiosos i amants del vi. Recomanat per acompanyar plats de cuina japonesa (sushi).