Quinta do Couselo – Rosal – D.O. Rías Baixas, subzona de O Rosal.
Albariño (90%), Caiño Blanco (5%), Loureiro (5%).
Nota de Tast: D’intens groc allimonat, amb centelleig verdós, rivet acerat, net i molt brillant.
Nas: D’elegant intensitat floral (tarongina, gessamí, camomila), amb caràcter, sensacions fruiteres fresques (poma red delicious, litchie, pera williams), crema de llimona i lemongrass, subtils aromes d’herbes aromàtiques (farigola, sàlvia), fenc recent tallat, delicats balsàmics (llorer) i notes minerals.
Boca: D’entrada intensa, amb volum, fresca i equilibrada, sensacions afruitades i florals, lleugers cítrics, el pas de boca és cremós, intens i fresc, mineralitat que dóna pas a sensacions salines, de llarg recorregut amb una molt bona retronasal final, elegant.
Maridatge: Mariscs nobles, peixos grassos (llobarro, mero), cuina fusió (mediterrània, atlàntica, japonesa, peruana, mexicana) arrossos (mar i terra), fideuàs, caça de ploma, talls selectes de vedella.
Terreny: Majoritàriament granític amb algunes finques a terra d’esquists (xistos) pissarrosos.
Elaboració: Rigorós control a la vinya amb verema manual en caixes de 15Kg. Transport immediat a celler on el raïm se sotmet a control de temperatura mitjançant la seva introducció a cambra frigorífica a temperatura controlada de 5º. Selecció en taula vibratòria raïm a raïm. Desrapat i maceració de raïm sencer abans del premsat pneumàtic durant 2 hores. Separació de mosts. Desfangat estàtic. Fermentació a temperatura controlada. Criança sobre mares fines durant 6 mesos. Estabilització en acer inoxidable fins a assolir la maduresa suficient per a l’embotellat a l’abril del 2019.
Alcohol: 13,5% Vol.
DO Rías Baixas
El Valle de Salnés constituye una de las cinco subzonas pertenecientes a la denominación de origen Rías Baixas.
Es la comarca de mayor superficie vitícola de la denominación, con su centro en el municipio de Cambados.
La comarca tiene una influencia atlántica con temperaturas medias suaves y altas precipitaciones, con suelos arenosos y pobres ideales para el cultivo de la variedad de uva albariño.