Tast Agüita
Què és una D.O. ?
D.O.
“Denominació d'Origen”
- Regulada el 1932,
- Similar a l'AOC de França.
- Regula normes i estàndards (Tipus de raïms, envelliment, etc)
Principals DO's
Rendé Masdeu – Cava Brut Nature llarga estada – Conca de Barberà
Macabeu, Xarel·lo, Parellada
Collita 2012 i tiratge 2013
Elaboració:
Verema manual, fermentació tradicional.
Segona fermentació en ampolla.
Criança de 96 mesos en rima.
Alc. 11,5 % vol.
Tast:
Color palla pàl·lid.
Bombolla fina i molt ben integrada gràcies a la llarga estada amb les mares dins l’ampolla.
Bona frescor i vivesa en boca.
Nas amb record de pastisseria i fruita de pinyol madura.
Ideal per a maridar amb tot tipus de carns i peixos guisats i a la planxa, formatges cremosos i aperitius.
Temperatura de servei: 5 graus
Quinta do Couselo – Rosal – D.O. Rías Baixas, subzona de O Rosal.
Albariño (90%), Caiño Blanco (5%), Loureiro (5%).
Nota de Tast: D'intens groc allimonat, amb centelleig verdós, rivet acerat, net i molt brillant.
Nas: D'elegant intensitat floral (tarongina, gessamí, camomila), amb caràcter, sensacions fruiteres fresques (poma red delicious, litchie, pera williams), crema de llimona i lemongrass, subtils aromes d'herbes aromàtiques (farigola, sàlvia), fenc recent tallat, delicats balsàmics (llorer) i notes minerals.
Boca: D'entrada intensa, amb volum, fresca i equilibrada, sensacions afruitades i florals, lleugers cítrics, el pas de boca és cremós, intens i fresc, mineralitat que dóna pas a sensacions salines, de llarg recorregut amb una molt bona retronasal final, elegant.
Maridatge: Mariscs nobles, peixos grassos (llobarro, mero), cuina fusió (mediterrània, atlàntica, japonesa, peruana, mexicana) arrossos (mar i terra), fideuàs, caça de ploma, talls selectes de vedella.
Terreny: Majoritàriament granític amb algunes finques a terra d'esquists (xistos) pissarrosos.
Elaboració: Rigorós control a la vinya amb verema manual en caixes de 15Kg. Transport immediat a celler on el raïm se sotmet a control de temperatura mitjançant la seva introducció a cambra frigorífica a temperatura controlada de 5º. Selecció en taula vibratòria raïm a raïm. Desrapat i maceració de raïm sencer abans del premsat pneumàtic durant 2 hores. Separació de mosts. Desfangat estàtic. Fermentació a temperatura controlada. Criança sobre mares fines durant 6 mesos. Estabilització en acer inoxidable fins a assolir la maduresa suficient per a l'embotellat a l'abril del 2019.
Alcohol: 13,5% Vol.
DO Rías Baixas
El Valle de Salnés constituye una de las cinco subzonas pertenecientes a la denominación de origen Rías Baixas.
Es la comarca de mayor superficie vitícola de la denominación, con su centro en el municipio de Cambados.
La comarca tiene una influencia atlántica con temperaturas medias suaves y altas precipitaciones, con suelos arenosos y pobres ideales para el cultivo de la variedad de uva albariño.
Coca i Fitó – Jaspi Negre – D.O. Montsant.
45% Garnatxa, 25% Samsó, 15% Syrah, 15% Cabernet Sauvignon.
La marca Jaspi obre la porta als vins del celler al Montsant i a la Terra Alta. Aquests vins representen l’essència del terroir de cadascuna de les DOs. Són uns vins dissenyats per a que siguin fàcils de gaudir, tant per la butxaca com pel paladar. Els podem definir com bons vins de garnatxa, elaborats amb maduracions òptimes per assolir tanins sedosos, bona fruita, frescor i mineralitat.
Vi negre de la DO Montsant elaborat amb raïms procedents de gran diversitat de finques de diferent composició mineral. Creat per a satisfer una àmplia varietat de paladars, amable, amb identitat de l’entorn. Força sensació de fruita vermella madura, balsàmics, especiats i amb tanins suaus i vellutats. Un vi potent, amb bona estructura, però alhora amable. Un bon representant de la DO Montsant.
Cupatge
45% Garnatxa – vinyes de 40 a 90 anys
25% Carinyena – vinyes de 40 a 80 anys
15% Syrah – vinyes de 15 a 30 anys
15% Cabernet Sauvignon – vinyes de 15 a 30 anys
Criança
3 mesos envellit en bótes de roure francès i americà i un any en dipòsit subterrani de ciment
Figuero – Figuero 12, 2017 – DO Ribera del Duero
100% tempranillo
ELABORACIÓ: Vinyes de la varietat ull de llebre a La Horra, 70% del raïm amb edat entre 20-40 anys i el 30% amb més de 50 anys.
Verema manual realitzada en cistelles de castanyer de 12 quilos de capacitat.
Criança de 12 mesos en botes noves i d'un vi (85% Francès, 15% Americà).
Embotellat i criança fins a completar els 2 anys
VISTA: Elegant vi negre de color porpra intens amb rivets de color cirera. Net, brillant i amb capa molt alta
AROMES: Nas intens on la fruita negra (mora, grosella, nabiu) i la fruita vermella (gerds, cirera) s'uneixen a notes especiades de pebre negre, cardamom i clau, amb tocs d'anís estrella i eucaliptus. Un nas complex, molt elegant i fresca que convida a gaudir del vi.
GUST: Entrada en boca rodona amb una molt bona estructura tànnica vellutada. Un excel·lent equilibri i una persistència molt llarga donant una altra dimensió a aquest vi. És un vi amb una gran elegància i frescor, molt llarg i amb la potència al punt.