Viladomat – Aragó

Em dic Gerard Maristany i us presento el meu celler de vins blancs orgànics. Aquest projecte es focalitza completament en el potencial que tenen els xarel·los i macabeus del Penedès per a produir vins de gran elegància. Uns, per ser consumits joves, i d’altres, per a ser afinats durant anys en ampolla.

Col·laboro amb tres viticultors meticulosos -Lluís Carsí, Ignasi Seguí i Francesc Pascual- que treballen parcel·les úniques de forma orgànica. Vinifico amb un estil minimalista, en una mena de coworking vitivinícola conegut com “La Xarmada”, a Pacs del Penedès.

I de nit dormo a l’Eixample de Barcelona, a l’encreuament dels carrers Viladomat i Aragó.