Belegen Gouda
Cabra
Aquest Belegen és un formatge de llet de cabra pasteritzada, de quall vegetal, pasta cuita i de 10 a 12 mesos de curació.
El seu gust a la boca és dolç i afruitat. És un sabor equilibrat i dolç. La seva olor és d’intensitat mitjana, versàtil, equilibrada i dolça, olor i aromes de mitjana intensitat i amb variats i subtils registres làctics.
Quan està madur, la seva pasta es torna ferma i sedosa, un agradable contrast entre el seu caràcter fundent i els petits matisos de cristal·lització que van apareixent en la degustació que el converteixen en un formatge desitjat i addictiu.
La seva pell blanca, tractada a l’estil Gouda, manté en el procés de maduració, sobre taulons de fusta, la pasta homogènia.
Es produeix als camps de la regió Noord Brabant, a l’Holanda septentrional, on se seleccionen en origen les peces tipus Gouda de cabra de la raça Saanen.
Els “belegen” estan elaborats amb una excel·lent matèria primera i afinats fins a assolir la seva màxima expressió i plenitud organolèptica.