Faniel et Fils – Agapane – Vallée de la Marne, Champagne
Meunier & Pinot Noir
“Agapane” ve de la paraula grega “agape”, que significa amor incondicional, i així és com ens sentim amb aquest animat xampany.
Aquest xampany és cristal·lí i de color groc pàl·lid, amb una efervescència viva i una escuma generosa. La maduresa dels fruits secs s’expressa abans de lliurar notes de fruites confitades i mel. En el tast, l’atac al paladar és suau i sedós, la fruita confitada i la pruna mirabelle es desvetllen, seguit d’un final molt fresc.
Cupatge de 65% de pinot meunier, amb un 35% de pinot noir que proporciona l’equilibri, té sabors encantadors de pera madura, un toc de pruna i una acidesa i mineralitat forta al final.
70% 2019, 30% 2018, embotellat 2020, Desgorjament octubre 2022
Dosatge: Extra Brut, 3,8 Gs/l
Terroir: Grisardieries,, Grand Savart, Goutter d’Or a la Vallée de la Marne.
Recomanem mantenir-lo a la nevera en tot moment, mai saps quan el pots necessitar.
Faniel & Fils
Al centre de Cormoyeux, un poble autèntic al cor de la regió del Marne, el domini Faniel ha escrit la seva història des de fa 3 generacions. Obriu les portes d’aquesta casa familiar independent que sempre va treballar dur per mostrar el seu excepcional terroirr amb una varietat de cuvés naturals i autèntics.
La història d’aquest xampany comença amb André Faniel, pare fundador de la vinya i de la marca. Després d’una primera experiència laboral en el transport, André decideix fer realitat el seu somni de joventut: la vinya.
El moment és just després de la Segona Guerra Mundial i aleshores, l’aura única del xampany no brilla tan com ho havia estat durant segles. La guerra va malmetre la notorietat i el prestigi d’aquest vi tan particular.
Però això no va ser suficient per trencar el somni d’André. Les terres boscoses en què havia invertit anys abans es convertirien en la base d’una nova vida. Aviat, amb treball i conviccions, es creen les primeres ampolles i estan plenes de promeses. Confirmen la qualitat d’aquest terrer excepcional.
En jubilar-se, André deixa una vinya de sis hectàrees als seus tres fills. Amb esforç i passió aconsegueixen aconseguir una preciosa vinya de vuit hectàrees comercialitzant el xampany amb la mateixa denominació que el seu pare. Però poc després, és el seu fill Jacques qui dóna un nou impuls a la història de la família.
L’any 1992, Jacques Faniel vol posar en valor el seu saber fer i la seva experiència com a enòleg i retre homenatge al xampany del seu pare. Amb la seva dona Brigitte, filla de pagesos de la zona del Mosa, donen forma a una vinya que distribueix les seves vinyes en una superfície de quatre hectàrees.
Aquest domini s’anomenaria Faniel & Fils com a homenatge als seus dos fills Romain i Mathieu, aleshores de dotze i sis anys. El llegat està assegurat.
La renovació
És en un antic presbiteri del segle XVII, situat al cor del poble de Cormoyeux, que s’escriuria una nova pàgina en la història del xampany Faniel & Fils.
Els magnífics cellers de volta d’aquest presbiteri permeten unes condicions òptimes de conservació. Paral·lelament, continuen els treballs a les vinyes. Amb la seva experiència, Jacques i Brigitte mantenen la vinya amb passió.
Es reuneixen totes les condicions perquè el xampany Faniel & Fils brilli. Poc després, el domini s’amplia, juntament amb un nombre creixent de clients fidels.
L’amor per la vinya continua transmetent-se al cor del domini de Faniel & Fils. Des de l’any 2008, Mathieu ajuda els seus pares en la promoció del domini familiar.
Després d’acabar els seus estudis de viticultura-enologia i una completa experiència professional en diverses vinyes franceses, Mathieu torna al domini dels seus avantpassats per seguir escrivint la història d’aquest xampany tan familiar.
Gràcies als seus coneixements i a les diferents tècniques que va adquirir a través de les seves experiències professionals, aporta un nou toc de modernitat al domini sense trair mai la tradició heretada dels seus avantpassats.
El terroir
El domini Faniel & Fils es troba a la Ruta Turística de la Champagne, a Cormoyeux, un petit poble vinícola enclavat a la vall de Brunet, a la zona del Marne. Convivint amb les estacions, aquest poble té una singularitat geogràfica que li dóna tot el seu encant: els seus turons, que prenen la forma d’un bell amfiteatre natural, ofereixen nombroses vistes sobre el riu Marne.
Aquesta singular forma fa del poble de Cormoyeux un repòs de pau apte per a la viticultura i protegit dels mals de caps urbans.
La vinya Faniel & Fils es beneficia d’una bonica llum solar ja que està perfectament orientada al sud.
Aquesta exposició permet una maduració òptima del raïm. El sòl compost essencialment d’argila i guix assegura la retenció d’aigua i oligoelements, que són fonamentals per al bon cultiu de diferents varietats de raïm.
La vinya
El xampany Faniel & Fils és fruit d’una estreta relació entre l’home i la natura, un vincle etern entre una natura que ofereix els seus actius més bonics i una mà experta de l’home que la modela i la protegeix.
Per això, cada dia, la família Faniel treballa per produir, en harmonia amb la natura, el raïm més saludable i de millor qualitat. Això s’aconsegueix mitjançant el respecte i la valorització del medi ambient gràcies a tècniques que redueixen considerablement l’impacte de l’home. La plantació de coberta, o “enherbement”, de les parcel·les consisteix a plantar i mantenir una coberta del sòl entre les filades d’una vinya; és una pràctica central en el treball de la vinya del domini de Faniel & Fils. Aquest mètode és una veritable alternativa al tractament amb herbicides i al conreu.
L’ús de mètodes profilàctics justifica aquesta ambició de desenvolupar una viticultura preventiva i sempre més respectuosa amb el medi ambient.
Secrets de l’elaboració del vi
Com a viticultors, Faniel & Fils només treballen amb el seu propi raïm. Situats als cellers de l’antic presbiteri, les tines massisses contenen el suc de les diferents varietats de raïm collides a les diferents parcel·les del domini. Seguint les diferents fases de fermentació, el cupatge (assemblage) permet el naixement de l’estil de cada cuvé combinant vins d’anyada i vins d’anys anteriors elaborats amb diferents varietats de raïm.
Un cop estabilitzat el cupatge, s’embotella i s’emmagatzema als nostres cellers, protegit de la llum. És al soterrani del presbiteri on aquests vins se sotmeten a una altra fermentació que crea aquesta efervescència única del xampany.
A continuació, les ampolles es conserven als cellers el temps necessari fins a la seva completa maduració.
Són precisament tots aquells passos lents i precisos del procés d’elaboració durant diversos anys els que permeten als diferents cuvés de Champagne Faniel & Fils expressar tota la seva singularitat i tota la seva naturalesa.
El llenguatge del Champagne.
pel seu terroir:
- Grand Cru, d'aquells pobles que tenen la màxima valoració del 100%.
Hi ha només 17 pobles classificats com Grand Cru. Representen unes 3.000 hectàrees (de les 34.000 totals).
Els pobles classificats com Grand Cru són: Ambonnay, Avize, Ai, Beaumont-sud-Vesle, Bouzy, Chouilly (només per a la Chardonnay), Cramant, Louvois, Mailly-Champagne, Els Mesnil-sud-Oger, Oger, Oiry, Puisieulx, Sillery, Tours-sud-Marne (només per a la Pinor Noir), Verzenay i Verzy. - Premier Cru, pobles que rebran entre 90 i el 99% de valoració.
Hi ha 44 pobles que tenen la qualificació de Premier Cru, que sumen unes 7.500 hectàrees. - Cru, aquests municipis tenen una valoració de 80 a 89%.
Són la majoria dels municipis de Champagne amb 255 municipis i representa el 70% de la vinya de Champagne.
La denominació "Grand Cru" es troba molt poc en les etiquetes perquè es pot usar solament si tot el raïm ve de municipis amb aquesta classificació una cosa molt difícil ja que la majoria dels coupages contenen raïm provinent de diversos "Crus".
La denominació "Premier Cru" té la mateixa problemàtica. Els coupages són més aviat classificats amb un percentatge entre 80% a 100%, determinat per la quantitat de raïm que s'usi per a la composició de la mescla.
Solament les grans marques de prestigi produeixen vins que tenen una mitjana de més de 90% en l'escala dels Crus és a dir que són produïts solament amb raïm de "Grands Crus" i "Premiers Crus".
per la seva quantitat de sucre (dosage):
- BRUT NATURE: Champagne no endolcit, presenta menys de 3 g/l de sucre residual, sense dosificació o dosificació zero.
- EXTRA BRUT: Pot contenir fins a 6 g/l de sucre.
- BRUT: Pot contenir fins a 12 g/l de sucre.
- EXTRA DRY: Pot contenir entre 12 i 17 g/l de sucre.
- SEC: Pot contenir entre 17 i 32 g/l de sucre.
- DEMI-SEC: Pot contenir entre 32 i 50 g/l de sucre.
- DOUX: Pot superar els 50 g/l de sucre.
pel seu raïm:
- BLANC DE BLANCS: Champagne elaborat només amb raïm blanc chardonnay.
- BLANC DE NOIRS: Champagne blanc elaborat amb raïm negre de pinot noir i/o pinot meunier.
- ROSÉ D'ASSEMBLAGE: al coupage s'hi afegeix vi negre.
- ROSÉ DE SAIGNÉE: El raïm negre es deixar macerar amb el most de 6 a 18 hores.
pel seu any:
- NON-VINTAGE: Amb raïms d'anyades diferents amb un mínim de 15 mesos de criança.
- MILLÉSIMÉ: Champagne d'anyada, s'elabora únicament quan la collita és excepcional. Poden ser de diferents vinyes i diferents varietats però sempre del mateix any. El temps mínim de criança és de 3 anys.