Faniel et Fils – Agapane – Vallée de la Marne, Champagne
Meunier & Pinot Noir
«Agapane» viene de la palabra griega «agape», que significa amor incondicional, y así es como nos sentimos con este champán animado.
Este champán es transparente y amarillo pálido, y viene con una efervescencia viva y una espuma generosa. La madurez de los frutos secos se expresa antes de librar notas de frutas confitadas y miel. En la cata, el ataque al paladar es suave y sedoso, la fruta confitada y la ciruela mirabella se destacan, seguido de un final muy fresco.
Una mezcla de un 65% de pinot meunier, con un 35% de pinot noir que proporciona el equilibrio, tiene sabores encantadores de pera madura, un toque de ciruela y una acidez y mineralidad fuerte al final.
70% 2019, 30% 2018, embotellado en el 2020, Degorgement octubre del 2022
Dosificación: Extra Brut, 3,8 Gs/l
Terroir: Grisardieries,, Grand Savart, Goutter d’Or a Vallée de la Marne.
Recomendamos mantener uno a la nevera en todo momento en caso de emergencia.
Faniel & Fils
En el centro de Cormoyeux, un pueblo auténtico en el corazón de la región del Marne, el dominio Faniel ha escrito su historia desde hace 3 generaciones. Abrís las puertas de esta casa familiar independiente que siempre trabajó llevar para mostrar su excepcional terroir con una variedad de cuvés naturales y auténticos.
La historia de este champán empieza con André Faniel, padre fundador de la viña y de la marca. Después de una primera experiencia laboral en el transporte, André decide hacer realidad su sueño de juventud: la viña.
El momento es justo después de la Segunda Guerra Mundial y entonces, el aura única del champán no brilla tan brillante como lo había estado durante siglos. La guerra malogró la notoriedad y el prestigio de este vino tan particular.
Pero esto no fue suficiente para romper el sueño de André. Las tierras boscosas en que había invertido años antes se convertirían en la base de una nueva vida. Pronto, con trabajo y convicciones, se crean las primeras botellas y están llenas de promesas. Confirman la calidad de este terroir excepcional.
Al jubilarse, André deja una viña de seis hectáreas a sus tres hijos. Con esfuerzo y pasión consiguen conseguir una preciosa viña de ocho hectáreas comercializando el champagne con la misma denominación que su padre. Pero poco después, es su hijo Jacques quien da un nuevo impulso a la historia de la familia.
El año 1992, Jacques Faniel quiere poner en valor su saber hacer y su experiencia como enólogo y rendir homenaje al champagne de su padre. Con su mujer Brigitte, hija de campesinos de la zona del Mosa, dan forma a una viña que distribuye sus viñedos en una superficie de cuatro hectáreas.
Este dominio se denominará Faniel & Hilos como homenaje a sus dos hijos Romain y Mathieu, entonces de doce y seis años. El legado está asegurado.
La renovación
Es en un antiguo presbiterio del siglo XVII, situado en el corazón del pueblo de Cormoyeux, en el que se escribirá una nueva página en la historia del champán Faniel & Fils.
Las magníficas bodegas de vuelta de este presbiterio permiten unas condiciones óptimas de conservación. Paralelamente, continúan los trabajos a las viñas. Con su experiencia, Jacques y Brigitte mantienen la viña con pasión.
Se reúnen todas las condiciones porque el champagne Faniel & Hilos brille. Poco después, el dominio se amplía, junto con un número creciente de clientes fieles.
El amor por la viña continúa transmitiéndose en el corazón del dominio de Faniel & Fils. Desde el año 2008, Mathieu ayuda sus padres en la promoción del dominio familiar.
Después de acabar sus estudios de viticultura-enología y una completa experiencia profesional en varias viñas francesas, Mathieu vuelve al dominio de sus antepasados para seguir escribiendo la historia de este champagne tan familiar.
Gracias a sus conocimientos y a las diferentes técnicas que adquirió a través de sus experiencias profesionales, aporta un nuevo toque de modernidad al dominio sin traicionar nunca la tradición heredada de sus antepasados.
El terroir
El dominio Faniel & Fils se encuentra en la Ruta Turística de la Champagne, en Cormoyeux, un pequeño pueblo vinícola enclavado en el valle de Brunet, en la zona del Marne. Conviviendo con las estaciones, este pueblo tiene una singularidad geográfica que le da todo su encanto: sus cerros, que toman la forma de un bello anfiteatro natural, ofrecen numerosas vistas sobre el río Marne.
Esta singular forma hace del pueblo de Cormoyeux un reposo de paz apto para la viticultura y protegido de los dolores de cabeza urbanos.
La viña Faniel & Hilos se beneficia de una bonita luz solar puesto que está perfectamente orientada en el sur.
Esta exposición permite una maduración óptima de la uva. El suelo compuesto esencialmente de arcilla y yeso asegura la retención de agua y oligoelementos, que son fundamentales para el buen cultivo de diferentes variedades de uva.
La viña
El champán Faniel & Fils es fruto de una estrecha relación entre el hombre y la naturaleza, un vínculo eterno entre una naturaleza que ofrece sus activos más bonitos y una mano experta del hombre que la modela y la protege.
Por eso, cada día, la familia Faniel trabaja para producir, en armonía con la naturaleza, la uva más saludable y de mejor calidad. Esto se consigue mediante el respeto y la valorización del medio ambiente gracias a técnicas que reducen considerablemente el impacto del hombre. La plantación de cubierta, o “enherbement”, de las parcelas consiste a plantar y mantener una cubierta del suelo entre las hiladas de una viña; es una práctica central en el trabajo de la viña del dominio de Faniel & Fils. Este método es una verdadera alternativa al tratamiento con herbicidas y al cultivo.
El uso de métodos profilácticos justifica esta ambición de desarrollar una viticultura preventiva y siempre más respetuosa con el medio ambiente.
Secretos de la elaboración del vino.
Como viticultores, Faniel & Fils solo trabajan con su propia uva. Situados a las bodegas del antiguo presbiterio, las tinas macizas contienen el zumo de las diferentes variedades de uva cosechadas a las diferentes parcelas del dominio. Siguiendo las diferentes fases de fermentación, el coupage (assemblage) permite el nacimiento del estilo de cada cuvé combinando vinos de añada y vinos de años anteriores elaborados con diferentes variedades de uva.
Una vez estabilizado el coupage, se embotella y se almacena en nuestras bodegas, protegido de la luz. Es al sótano del presbiterio donde estos vinos se someten a una segunda fermentación que crea esta efervescencia única del champán.
A continuación, las botellas se conservan en las bodegas el tiempo necesario hasta su completa maduración.
Son precisamente todos aquellos pasos lentos y precisos del proceso de elaboración durante varios años los que permiten a los diferentes cuvés de Champagne Faniel & Fils expresar toda su singularidad y toda su naturaleza.
El lenguaje del Champagne.
por su terroir:
- Grand Cru, serán aquellos pueblos que tiene la máxima valoración y escala del 100 %. Hay sólo 17 pueblos clasificados como Grand Cru. Representan unas 3.000 hectáreas (de las
34.000 totales). Los pueblos clasificados como Grand Cru son: Ambonnay, Avize, Ay, Beaumont-sur-Vesle, Bouzy, Chouilly (solo para la Chardonnay), Cramant, Louvois, Mailly-Champagne, Les Mesnil-sur-Oger, Oger, Oiry, Puisieulx, Sillery,Tours-sur-Marne (sólo para la Pinor Noir), Verzenay y Verzy. - Premier Cru, pueblos que recibirán entre 90 y el 99 % de valoración. Hay 44 pueblos que tiene la calificación de Premier Cru, que suman unas 7.500 hectáreas.
- Cru, estos municipios tienen un resultado de 80 a 89% de valoración. Son la mayoría de los municipios de Champagne con 255 municipios y 70% del viñedo de Champagne.
La denominación "Grand Cru" se encuentra muy poco en las etiquetas porque se puede usar solamente si todas las uvas vienen de municipios con esta clasificación algo muy difícil ya que la mayoría de los coupages contienen uvas provenientes de varios "Crus".
La denominación "Premier Cru" tiene la misma problemática. Los coupages son más bien clasificados con un porcentaje entre 80% a 100% que esta determinado por la cantidad de uva que se use para la composición de la mezcla.
Solamente las grandes marcas de prestigio producen vinos que tienen una media de más de 90% en la escala de los Crus o sea que son producidos solamente con uvas de "Grands Crus" y "Premiers Crus".
por su cantidad de azúcar (dosage):
- NATURE: Champagne no endulzado, presenta menos de 3 g/l de azúcar residual, sindosificación o dosificación cero.
- EXTRA BRUT: Champagne no endulzado, presenta menos de 6 g/l de azúcar residual.
- BRUT: Puede contener hasta 12 g/l de azúcar.
- EXTRA DRY: Puede contener entre 12 y 17 g/l de azúcar.
- SEC: Puede contener entre 17 y 32 g/l de azúcar.
- DEMI-SEC: Puede contener entre 32 y 50 g/l de azúcar.
- DOUX: Puede superar los 50 g/l de azúcar.
por sus uva:
- BLANC DE BLANCS: Champagne elaborado solo con uvas blancas chardonnay.
- BLANC DE NOIR: Champagne blanco elaborado con uvas tintas de pinot noir y pinot meunier.
- ROSÉ D’ASSEMBLAGE: en el coupage se añade vino tinto.
- ROSÉ DE SAIGNÉE: La uva tinta se deja macerar con el mosto de 6 a 18 horas.
por su año:
- NON-VINTAGE: Con uvas de diversas añadas y un mínimo de 15 meses de crianza.
- MILLÉSIMÉ: Champagne de añada, se elabora únicamente cuando la cosecha es excepcional. Pueden ser de diversas viñas y diversas variedades pero siempre del mismo año. El tiempo mínimo de ciranza es de 3 años.