Celler Jordi Miró, Textures de Garnatxa – Naturalment Pansificat by Andrea Miró – DO Terra Alta

Garnacha Blanca

Suelo: Arcillo calcáreo
Agricultura: ecológica
Graduación: 17,4%
Producción: sólo 80 botellas

Excelente equilibrio, longitud y complejidad. Un vino dulce delicioso, intrigante e interesante.

Vino dulce de garnacha blanca a partir de uva pansificada en cañizos durante 4 semanas, fermentada con levadura autoctona y final de fermentación sin intervención.

Elaboración: Se vendimia la uva cuando todavía está poco madura y se esparce sobre “cañizos” durante unas tres semanas para que se pasifique. Durante la segunda semana se prepara un pie de cuba en el viñedo utilizando la levadura propia de la uva. Las pasas se recogen y prensan. El mosto se fermenta en depósito de acero inoxidable con el inoculo del pie de cuba. La fermentación se para naturalmente cuando la levadura no puede sobrevivir debido a la concentración de alcohol.

Nota de cata: Color entre dorado y ámbar, profundo, muy complejo. Ciruela amarilla sobremadurada, manzana magullada, pera sobremadurada, levadura, vainilla, madera de cedro, “flor”, maggi, umami. En boca es un vino rico y dulce, con cuerpo, acidez equilibrada, alcohol presente, frutas maduradas, sobremaduradas, e incluso en conserva. Melocotón, piña, miel, membrillo, tostado, vainilla, pasas blancas, resinoso, oxidación, medicinal, ligeramente volátil. Excelente equilibrio, longitud y complejidad. ¡Un vino dulce delicioso, intrigante e interesante!