Celler Jordi Miró, Textures de Garnatxa – Naturalment Pansificat by Andrea Miró – DO Terra Alta

Garnatxa Blanca

Sól: Argilós-calcari
Agricultura: Ecològica
Graduació: 17,4%
Producció: només 80 ampolles

Excel·lent equilibri, longitud i complexitat. Un vi dolç deliciós, intrigant i interessant.

Vi dolç de garnatxa blanca a partir de raïm pansificat, fermentat amb llevat autòcton i final de fermentació sense intervenció.

Elaboració: Es verema el raïm quan encara està poc madur i s’escampa sobre “canyissos” durant unes tres setmanes per a que es pansifiqui. Durant la segona setmana es prepara un peu de cuba a la vinya utilitzant el llevat propi del raïm. Les panses es recullen i premsen. El most es fermenta en dipòsit d’acer inoxidable amb l’inòcul del peu de cuba. La fermentació es para naturalment quan el llevat no pot sobreviure degut a la concentració d’alcohol.

Nota de cata: Color entre daurat i ambre, profund, molt complex. Pruna groga sobremadurada, poma masegada, pera sobremadurada, llevat, vainilla, fusta de cedre, “flor”, maggi, umami. En boca és un vi ric i dolç, amb cos, acidesa equilibrada, alcohol present, fruites madurades, sobremadurades, i inclús en conserva. Préssec, pinya, mel, codony, torrat, vainilla, panses blanques, resinós, oxidació, medicinal, lleugerament volàtil. Excel·lent equilibri, llargada i complexitat. Un vi dolç deliciós, intrigant i interessant!