El lenguaje de los vinos de Champagne.

por su terroir:

    • Grand Cru, serán aquellos pueblos que tiene la máxima valoración y escala del 100 %. Hay sólo 17 pueblos clasificados como Grand Cru. Representan unas 3.000 hectáreas (de las
      34.000 totales). Los pueblos clasificados como Grand Cru son: Ambonnay, Avize, Ay, Beaumont-sur-Vesle, Bouzy, Chouilly (solo para la Chardonnay), Cramant, Louvois, Mailly-Champagne, Les Mesnil-sur-Oger, Oger, Oiry, Puisieulx, Sillery,Tours-sur-Marne (sólo para la Pinor Noir), Verzenay y Verzy.
    • Premier Cru, pueblos que recibirán entre 90 y el 99 % de valoración. Hay 44 pueblos que tiene la calificación de Premier Cru, que suman unas 7.500 hectáreas.
    • Cru, estos municipios tienen un resultado de 80 a 89% de valoración. Son la mayoría de los municipios de Champagne con 255 municipios y 70% del viñedo de Champagne.

    La denominación «Grand Cru» se encuentra muy poco en las etiquetas porque se puede usar solamente si todas las uvas vienen de municipios con esta clasificación algo muy difícil ya que la mayoría de los coupages contienen uvas provenientes de varios «Crus».

    La denominación «Premier Cru» tiene la misma problemática. Los coupages son más bien clasificados con un porcentaje entre 80% a 100% que esta determinado por la cantidad de uva que se use para la composición de la mezcla.

    Solamente las grandes marcas de prestigio producen vinos que tienen una media de más de 90% en la escala de los Crus o sea que son producidos solamente con uvas de «Grands Crus» y «Premiers Crus».

    por su cantidad de azúcar (dosage):

    • NATURE: Champagne no endulzado, presenta menos de 3 g/l de azúcar residual, sindosificación o dosificación cero.
    • EXTRA BRUT: Champagne no endulzado, presenta menos de 6 g/l de azúcar residual.
    • BRUT: Puede contener hasta 12 g/l de azúcar.
    • EXTRA DRY: Puede contener entre 12 y 17 g/l de azúcar.
    • SEC: Puede contener entre 17 y 32 g/l de azúcar.
    • DEMI-SEC: Puede contener entre 32 y 50 g/l de azúcar.
    • DOUX: Puede superar los 50 g/l de azúcar.

      por sus uva:

      • BLANC DE BLANCS: Champagne elaborado solo con uvas blancas chardonnay.
      • BLANC DE NOIR: Champagne blanco elaborado con uvas tintas de pinot noir y pinot meunier.
      • ROSÉ D’ASSEMBLAGE: en el coupage se añade vino tinto.
      • ROSÉ DE SAIGNÉE: La uva tinta se deja macerar con el mosto de 6 a 18 horas.

        por su año:

        • NON-VINTAGE: Con uvas de diversas añadas y un mínimo de 15 meses de crianza.
        • MILLÉSIMÉ: Champagne de añada, se elabora únicamente cuando la cosecha es excepcional. Pueden ser de diversas viñas y diversas variedades pero siempre del mismo año. El tiempo mínimo de ciranza es de 3 años.