Llenguatge del Champagne

pel seu terroir:

  • Grand Cru, d’aquells pobles que tenen la màxima valoració del 100%.
    Hi ha només 17 pobles classificats com Grand Cru. Representen unes 3.000 hectàrees (de les 34.000 totals).
    Els pobles classificats com Grand Cru són: Ambonnay, Avize, Ai, Beaumont-sud-Vesle, Bouzy, Chouilly (només per a la Chardonnay), Cramant, Louvois, Mailly-Champagne, Els Mesnil-sud-Oger, Oger, Oiry, Puisieulx, Sillery, Tours-sud-Marne (només per a la Pinor Noir), Verzenay i Verzy.
  • Premier Cru, pobles que rebran entre 90 i el 99% de valoració.
    Hi ha 44 pobles que tenen la qualificació de Premier Cru, que sumen unes 7.500 hectàrees.
  • Cru, aquests municipis tenen una valoració de 80 a 89%.
    Són la majoria dels municipis de Champagne amb 255 municipis i representa el 70% de la vinya de Champagne.

La denominació “Grand Cru” es troba molt poc en les etiquetes perquè es pot usar solament si tot el raïm ve de municipis amb aquesta classificació una cosa molt difícil ja que la majoria dels coupages contenen raïm provinent de diversos “Crus”.

La denominació “Premier Cru” té la mateixa problemàtica. Els coupages són més aviat classificats amb un percentatge entre 80% a 100%, determinat per la quantitat de raïm que s’usi per a la composició de la mescla.

Solament les grans marques de prestigi produeixen vins que tenen una mitjana de més de 90% en l’escala dels Crus és a dir que són produïts solament amb raïm de “Grands Crus” i “Premiers Crus”.

per la seva quantitat de sucre (dosage):

  • BRUT NATURE: Champagne no endolcit, presenta menys de 3 g/l de sucre residual, sense dosificació o dosificació zero.
  • EXTRA BRUT: Pot contenir fins a 6 g/l de sucre.
  • BRUT: Pot contenir fins a 12 g/l de sucre.
  • EXTRA DRY: Pot contenir entre 12 i 17 g/l de sucre.
  • SEC: Pot contenir entre 17 i 32 g/l de sucre.
  • DEMI-SEC: Pot contenir entre 32 i 50 g/l de sucre.
  • DOUX: Pot superar els 50 g/l de sucre.

pel seu raïm:

  • BLANC DE BLANCS: Champagne elaborat només amb raïm blanc chardonnay.
  • BLANC DE NOIRS: Champagne blanc elaborat amb raïm negre de pinot noir i/o pinot meunier.
  • ROSÉ D’ASSEMBLAGE: al coupage s’hi afegeix vi negre.
  • ROSÉ DE SAIGNÉE: El raïm negre es deixar macerar amb el most de 6 a 18 hores.

pel seu any:

  • NON-VINTAGE: Amb raïms d’anyades diferents amb un mínim de 15 mesos de criança.
  • MILLÉSIMÉ: Champagne d’anyada, s’elabora únicament quan la collita és excepcional. Poden ser de diferents vinyes i diferents varietats però sempre del mateix any. El temps mínim de criança és de 3 anys.