Celler Clos Galena – Clos Galena – DOQ Priorat
Garnatxa negra, Carinyena, Syrah, Cabernet Sauvignon.
Clos Galena és un vi amb intens color cirera, gairebé opac i d’alta complexitat, molt elegant i madur. En aquest vi, intentem extreure tot el potencial del terrer tan característic del Priorat en cada parcel·la de vinya, de forma separada per mostrar la seva pròpia individualitat.
Destaca la seva amplitud aromàtica, neta i elegant, predominant les espècies, sobretot les negres, que es fonen amb la fruita madura. També es conjuga la mineralitat amb els balsàmics. En boca, és un vi molt complex, intens, voluminós i llarg. Tot això contribueix a fer d’aquest, un vi carnós, fresc i llarg.
Varietats: Garnatxa negra (40%), Carinyena (20%), Syrah (20%), Cabernet sauvignon (20%)
Criança
- 12 mesos en bòtes noves de primer any de roure francès
- 24 mesos de repòs en ampolla al celler
Elaboració
Rigorosa selecció manual dels raïms, provinents de cinc de les nostres catorze parcel·les de vinyer d’agricultura ecològica, basant-nos en el tipus de terreny i en l’adaptació del cep a aquest.
La fermentació i la maceració de cada varietat tenen lloc per separat, en tancs d’acer inoxidable.
Posteriorment es realitza un suau premsat de les pells, per seguir amb la fermentació malolàctica.
Finalment, es fa el cupatge de les diferents varietats abans d’entrar en bótes.
Maridatges
Arrossos i pastes, aus, carns blanques, carns vermelles, caça, embotits, guisats de carn, ous, patés, foie, peixos blaus, formatges curats, verdures i hortalisses.
CELLER
Regal de la natura i els seus pobladors
El celler Clos Galena, discret i silenciós forma part de les nostres terres, finca i font d’inspiració Domini de la Cartoixa. El nom de Galena ve donat pel subsòl pobre en nutrients del Priorat, que es caracteritza per la seva riquesa en minerals i baix contingut en nitrogen. La Galena és el mineral principal obtingut de les mines històriques del Priorat.
Raïms ecològics i vins singulars
Controlem tots i cadascun dels processos d’elaboració, des de la cura de la vinya fins a la comercialització dels vins.
La producció de raïm es manté baixa i sota una cura extrema, donant vins d’alta gamma gràcies a un sistema de vinificació tradicional, la criança en tancs d’acer inoxidable, bótes de roure francès i americà, i la direcció del prestigiós enòleg Toni Coca i Fitó.
Nostre particular flascó de les essències
Allí on resideix la nostra màxima singularitat, en el simple i essencial; el compromís i treball; la natura i paisatge; la terra i la cultura; l’art i la ciència, destapant el millor de si en cada ampolla elaborada al nostre celler.
VINYERS
Una herència dels monjos
Les terres en les quals estan conreades els nostres ceps van pertànyer als monjos cartoixans de Scaladei en l’Edat Mitjana. Per aquest motiu, la nostra finca i font d’inspiració es diu Domini de la Cartoixa (Domini del Priorat), en honor d’aquells religiosos que més enllà d’impulsar el cultiu de la vinya, amarar d’espiritualitat les terres del Priorat.
La finca compta amb onze hectàrees de vinyes envoltades de boscos i naturalesa en el terme municipal del Molar (Catalunya), i aquesta espiritualitat gairebé enganxosa encara pot percebre’s en passejar entre els ceps vells.
5 varietats de raïm ecològic
Actualment, tenim conreats ceps de garnatxa negra, cabernet sauvignon, merlot, carinyena i syrah. Les produccions són petites i cuidades (de 0,5-1 kg de raïm per cep), amb un sistema d’elaboració tradicional per elaborar vins d’alta qualitat.
L’essència de la nostra agricultura
Cada any es controlen les vinyes amb criteris científics i ecològics per produir fruits madurs i representatius del terrer i de la naturalesa del Priorat. Un esforç constant per preservar l’autenticitat i tipicitat.