Idiazabal

Edarra Idiazabal Mendiko Gazta

El mundialment conegut formatge amb Denominació d’Origen Idiazabal, és un formatge gras elaborat a partir de llet crua d’ovella Latxa o Carranzana, amb una curació mínima de 2 mesos i coagulació enzimàtica.

El Formatge Idiazabal Edarra, és un formatge de llet crua d’ovella Latxa de la seva pròpia explotació, elaborat amb quall natural de l’anyell. Aquest formatge se’l coneix com formatge de muntanya, ja que està elaborat amb llet d’ovelles que pasturen a uns 800-900 metres d’altitud al Parc Natural de Gorbea. El Formatge de Muntanya, Mendiko Gazta, és un producte molt limitat i exclusiu dins de la DO Idiazabal. Fins al moment, només hi ha 3 formatgeries autoritzades amb l’etiqueta corresponent. La pastura a altes altures, li atorga al formatge una textura i un sabor especial, més untuós.

El formatge Edarra Idiazabal Mendiko Gazta, és un producte exclusiu i de producció limitada.

Ideal per maridar amb un bon vi negre o amb sidra natural.

FABRICANT

Buruaga Arditegia és una empresa familiar, veterana en l’elaboració de Formatge Idiazabal de primera qualitat de la manera tradicional. Les costums i usos familiars que empren en les seves elaboracions, fan dels seus formatges Idiazabal formatges de la millor qualitat i valorats mundialment. Es tracta a més, d’una de les tres úniques formatgeries que elabora el famós Mendiko Gazta. Formatge exclusiu i de producció limitada, elaborat amb la llet de les ovelles Latxa i Carranza que pasturen a les altes muntanyes.

Receptes

A la pàgina de la DO Idiazabal trobareu receptes ben bones.