Celler Costador – Metamorphika Trepat – DO Catalunya, Barberà de la Conca
Trepat
El Metamorphika Trepat és un trepat d’alçada, un vi negre tranquil d’una vinya de uns 70 anys a Barberà de la Conca, a uns 500 metres d’altura.
Fermentat parcialment amb la rapa en tines de fang de gran volum i afinat durant 12 mesos en barriques de roure francès de quart i cinquè ús.
L’ampolla també és de terrissa
El Trepat
És una varietat autòctona de raïm negre de la Conca de Barberà amb la que s'elaboren vins lleugers i afruitats, de bona acidesa i graduació alcohòlica mitjana.
Quan s'elabora com a rosat s'obté un vi lleuger, fresc i afruitat. En negres s'obté un vi fresc amb un color i aroma que el fan únic.
El primer vi negre de trepat va ser elaborat el 1987, es tractava d'un vi de maceració carbònica. Tot i així del 1986 al 2004 la varietat de trepat es manté sobretot a les cooperatives per l'elaboració de vins rosats. No va ser fins el 2004 que es recupera l'elaboració dels vins negres de trepat.
A partir del 2009 es crea la tendència d'elaborar vins negres de trepat.
Costador Terroir Mediterranis
Costadors és un projecte que des de molt aviat es va guanyar una merescudíssima fama de vins ‘top’ als molts mercats d’exportació on és present, i que a poc a poc es va obrint un forat a les cartes i prestatgeries locals.
Des de l’edifici cooperatiu vitivinícola més antic d’Espanya, a Barberà de la Conca, Joan Franquet vinifica les tres línies de producte que formen Costador, practicant una agricultura biodnàmica i una vinificació natural.
Som un celler que treballa unes vinyes singulars només amb l’agricultura ecològica i biodinàmica.
Les vinyes són velles, la major part d’entre 60 i 110 anys amb diferents “terroirs” (argila i pedra calcària). Estan situades en altituds d’entre 400 i 800 metres.
Amb un fort contrast tèrmic, els nostres raïms poden madurar durant un llarg període i conservar la frescor i l’acidesa.
Controlem la temperatura de tot el procés, des del moment que collim el raïm, durant la fermentació i posteriorment l’envelliment.
Fem la fermentació amb llevats salvatges i autòctons en àmfora o en dipòsits d’acer inoxidable i barriques de roure.
El vi final és un veritable suc de raïm, autèntic i amb aromes naturals.