Cellers Underground – Pura Vida Negre

Garnatxa, Tempranillo i Syrah.

El vi Pura Vida Negre està elaborat pel Cellers Underground. Pertanyent a la DO Costers del Segre, és un projecte de Joan Soler Richard Sanz, dos viticultors que també treballen a cellers com Lafou, Abadal o Menade.

Cupatge de Garnatxa, Tempranillo i Syrah, les tres varietats es van vinificar per separat. Un cop al celler, van passar la nit refrigerades a 4ºC per extreure més aromes i, tot seguit, van fermentar en dipòsits d’acer inoxidable amb remuntats curts.

Completada la malolàctica, es va fer el cupatge i el vi va ser envellit en bótes de 2n i 3r any, on Pura Vida Negre 2015 va reposar durant 12 mesos. Acabada la criança, se li va afegir un 15% de vi nou procedent de la collita següent abans de ser embotellat.

Decanteu-lo mitja hora abans de servir-lo.