Celler El Molí – Singular d’Amfora Negre – D.O. Pla del Bages.
Mandó, Sumoll.
Vi de capa mitja amb tonalitat vermella amb tocs grana. Llàgrima marcada.Vi d’intensitat mitja amb elegància i finura. Domini de notes de fruits de bosc, herbes aromàtiques i sota-bosc que marquen la puresa de les varietats d’origen.Entrada golosa i fresca amb tanicitat rodona i post-gust llarg a fruita gebrada.
Nota de l’enòleg: Per tal de no trencar l’equilibri d’aquest vi, no s’ha estabilitzat, per tant poden aparèixer precipitats. De la mateixa manera, es recomana decantar i obrir una estona abans del seu consum per a que s’expressi en la seva plenitud. La temperatura òptima de servei és 18oC.
Varietat: Mandó 60%, Sumoll 40%
Verema: Manual
Vinificació: Selecció de grans en taula de tria. Fermentació alcohòlica i malolàctica en tina inoxidable durant 12 dies i posterior criança sobre mares en àmfora de terrissa durant 12 mesos. Clarificació i filtració lleugera.
Criança: En ampolla mínim 10 mesos abans de sortir al mercat.
Producció: 900 ampolles
Passió per la viticultura – Sebastià Catllà i Josep Maria Claret van recuperar una vinya històrica
Corria l’any 1990 quan Sebastià Catllà, un reconegut empresari del sector del metall, va emprendre un singular projecte vitivinícola conjuntament amb Josep Maria Claret. Es tractava de recuperar les vinyes de les finques del Molí i de la Casanova de Monistrolet. Després d’un intens procés de recerca, van apostar per un model de producció vinícola completament ecològica, i es van convertir en el primer celler de la DO Pla de Bages a apostar-hi des del principi.
Tres dècades després de l’arrencada d’aquell projecte, Celler el Molí ha retornat a l’antiga imatge una gran part del paisatge que, des de la fil·loxera, havia desaparegut en aquesta zona limítrof amb Manresa. La vinya i també les oliveres caracteritzen els peus del famós turó del Collbaix, molt conegut al Bages pels seus nombrosos senders i per les sensacionals vistes que ofereix sobre el Pla de Bages i vers el massís de Montserrat.
Collbaix Celler el Molí ha aconseguit fer-se un lloc en el mercat del millors vins del país, amb molt bones valoracions per a una desena de les seves creacions, a més d’elaborar oli d’oliva verge extra de tres varietats.
Compromís ecològic – Pioners i ferms defensors de l’agricultura ecològica
El respecte absolut per la riquesa de la flora i la fauna que habiten la finca ha marcat, des dels inicis, el tarannà de Collbaix Celler el Molí.
Justament per això, i molt abans que els mots “ecològic“, “sostenible” o “respectuós” s’erigissin com a conceptes de valor afegit en l’argot vitivinícola, els propietaris de Celler el Molí ja treballaven sota els paràmetres propis de l’agricultura orgànica.
L’any 2005, la finca el Molí va entrar a formar part del registre del Consell Català de la Producció Agrària Ecològica (CCPAE) i va esdevenir, d’aquesta manera, el primer celler ecològic de la DO Pla de Bages.
Quan Collbaix Celler el Molí va començar a produir oli, també ho va fer dins dels estàndars del CCPAE, per la qual cosa va constituir, també, la primera experiència de producció d’oli ecològic al Bages.
Sense fronteres ni barreres
Som el primer celler de la DO Pla de Bages que incorpora el llenguatge Braille a les seves etiquetes. Ho fem des del primer dia. Així facilitem el coneixement dels nostres vins a les persones amb discapacitat visual, així com la seva experiència de tast.
Les nostres instal·lacions són accessibles per a persones amb mobilitat reduïda i adaptem totes les nostres experiències a les necessitats de cada usuari. D’aquesta manera, i a través de la cultura del vi i de l’oli, volem aportar el nostre gra de sorra en matèria d’inclusió i cohesió social.