Garnatxa Wine Flight


Mas Ramoneda – Boira Blanc de Noirs – DO Costers del Segre

Garnatxa.

Vi blanc de noir fet de raïm Garnatxa Negra plantada al costat del celler fa 10 anys, on volem transmetre la finura i l'elegancia pròpia de la garnatxa amb el bouquet d'un vi negre. 

  • Varietats: Garnatxa negra
  • Edat de les Vinyes: 10 anys
  • Alçada de les vinyes: 460 metres
  • Rendiment: 9500 kg/Ha
  • Alcohol: 12.5%

COLOR: Color groc brillant amb tons grisos degut al color de la pell del raïm

AROMA: A flors i fruita blanca, donant un toc molt fresc i alhora es destaca i s'entreveu una profunditat i uns records a quelcom que s'amaga, com reflexa el seu nom.

GUST: Una entrada amb sensació dolça, un pas alegre i amable per la boca amb un final rodó expressant tots els caràcters d'aquest vi blanc de noir.

MARIDATGE: Molt apropiat amb pernil salat i embotits ibèrics, brous, verdures estofades i tot tipus de carns blanques i peixos

 

Mas Ramoneda

La tradició, el procés natural, els ceps cada vesprada més enllà de la finestra, perquè és el raïm qui ens sosté i a ell li lliurem la nostra passió adolescent i l'ull de qui coneix la perpendicularitat del vi dins l'ampolla. El roure perfumat, el misteri del temps pausat en el ferment, la paciència de les claus a la porta, el celler, el savi que escolta la veu del vi, perquè el criden pel seu nom,

Mas Ramoneda és un celler jove que vol cercar dos llavis per sentir- se cos a la vora d’una copa i assaborir la natura dels seus vins: la noble concepció de la metàfora dins la tina. Hi ha grandesa sempre en la transformació dels conceptes, i la litúrgia del VI és el secret de les roses , la seva bellesa , el seu perfum, el seu aroma , la seva textura , el seu lent món de sabors.
Mas Ramoneda vol cercar l'antic valor de l’ambrosia; sovint, extingit, i el renova, li dóna la fe dels nous rituals, la força dels rius que guien sàviament les aigües fins al mar. El VI dels seus cellers és una pregària i una heretgia, reconeix la taula i tanca els parèntesis del dubte.

Mas Ramoneda assumeix el verb beure, i dóna forma a altres verbs distingits: libar, paladejar, assaborir. Mai s'enfila el colze ni es fa un glop, disposa l'harmonia del gust amb frescor, en silenci i bon criteri. Sorprèn el cel de la boca i segueix a més alçada , en mans d'una abraçada commogut amb la terra.

Mas Ramoneda és un celler nounat, com pulcra es l’albada, però al seu costat hi ha persones amb estudis i experiència per transmetre a les taules l'essència íntegra del vi.
Hi ha un lloc en el qual la vida s’obre de la mateixa manera que un pensament, un lloc en el qual la innocència es descalça i es vesteix de redolta, un lloc al qual arriben els estels i ressona la remor del ferment, del bon brou. Un lloc on s’eleven les bastides de vidre, i l'alquímia transforma, a manera de miracle, la vinya en vida. Aquest lloc té l'exactitud d'un nom, Mas Ramoneda.

Al seu “Mas” –la seva finca- roman la petjada de l’home avantpassat, com un llegat. En la seva finca roman la petjada de l'home avantpassat, com a herència: excavacions a la pedra per trepitjar el raïm. Un celler original, amb bótes de roure de 5000 i 6000 litres, i dipòsits també de pedra. Un forn per coure el pa, una premsa d'oli i, a part de la casa pairal, una ermita del segle XI. Vet aquí l'origen i el bressol de la família Mas Ramoneda, on ja s'elaboraven el vi, l'oli i el pa artesanalment. “l'espina quan neix ja punxa” diu l’adagi.

Al voltant del celler hi ha nogueres ...

..(Juglans regia. Juglans deriva, al seu torn, de Jovisglans, " glans de Júpiter " -nous per a un déu-. Regia, "real "), arbre de fusta forta, fulles aromàtiques i rics fruits, i alzines (Quercus ilex), arbre sagrat en nombroses tradicions, símbol de solidesa, longevitat i potència. De fusta dura i imputrescible, excel·lent llenya (la millor) per cremar. Les nimfes protectores dels alzinars, les dríades (Drys , "arbre ") corrien i ballaven al voltant de les alzines. Van deixar els seus estatges celestes per cohabitar amb els homes en els alzinars. I ara viuen, corren i ballen al voltant del celler Mas Ramoneda. I també el protegeixen i li inspiren l'ofici. Res és casual, només causal.
Joan M. Riera també és un dríada del vi, un enòleg (Escola d'Enologia d'Espiells) fidel als aromes i sabors Mas Ramoneda. Quan toca el vidre d'una copa, és el mateix que dir el vidre del temps, creix cap endins, agita l'insondable misteri i recobra amb precisió el full de pàmpol, la seva ombra, el seu fantasma, el seu destí. Jordi Cantí adverteix la raó final dels somnis en una copa de vi.

Agustín de Andrés Ferrero
Professor, escriptor i poeta




La Vinyeta – Microvins Garnatxa Negra Àmfora – DO Empordà.

Garnatxa

Varietats autòctones, vinyes velles i microclimes

Antigament un personatge estrany rondava pels cellers puntualment. Desplegava el seu maletí i, com un alquimista, començava a remenar pocions i provetes. El Químic, tots li deien. Una figura que avui ens és més familiar, present en tot celler, però que el solem conèixer com a l’enòleg.

Els Microvins són monovarietals de vinyes velles –algunes de més de cent anys– de varietats autòctones i parceŀles de tipicitat extrema. Petits volums de vi amb molt caràcter, experimentant en els processos d’elaboració, en condicions molt controlades i recuperant tècniques ancestrals.

Microvins són petites elaboracions realitzades en 10 petits dipòsits de capacitat, només 1.000 litres, sota condicions molt controlades, aquesta carinyena ha estat envellida en botes de castanyer.


 

La Vinyeta

Immersa't en els vins d'aquest celler tocat per la tramuntana i deixa't enamorar per l'olor de l'Empordà.

Situat al cor de l'Empordà, a Mollet de Peralada, el celler La Vinyeta és una petita explotació de vinya i olivera amb esperit jove, fruit de l'esforç i les il·lusions.

L'origen d'aquest projecte cal buscar-lo en les prop de dues hectàrees de vinyes velles -d'edat compreses entre 55 i 80 anys- de Carinyena i Garnatxa.

A partir d'aquest moment es realitzen noves plantacions fins a les 30 ha actuals i es consolida l'any 2006 amb la construcció del celler.

Any rere any, La Vinyeta dona fruit amb vins personals, oli exquisit i productes de la terra.

Malgrat ser un celler jove, ha pres el testimoni de la tradició, del llegat acumulat durant segles en el cultiu de vinyes velles a l'Empordà.

El compromís amb la natura ha fet que sigui un dels primers cellers a elaborar amb el sistema de la Producció Integrada, un conreu respectuós amb el medi ambient fonamentat en principis ecològics i el coneixement científic.

Millor Celler de Catalunya 2018

La Vinyeta ha estat escollida com a Millor Celler 2018 per l'Associació Catalana de Sommeliers. Aquesta entitat aplega uns 600 sommeliers i empreses adherides del territori català i té la vocació d'aglutinar el sector i promoure la figura del sommelier.

El reconeixement ha estat atorgat per votació dels seus membres entre quatre cellers catalans que han excel·lit enguany.

 


Bodegas Alto Moncayo – Veraton – DO Campo de Borja.

Garnatxa.

El tercer vi del celler, està elaborat a partir de garnatxes d'entre 30 i 50 anys, amb una criança de 16 mesos. Es tracta d'un vi amb una atractiva col·lecció de notes balsàmiques, de xocolata i fruits negres, molt càlid a la boca i de final tremendament grat.

La garnatxa és una de les varietats que millor expressa el seu terroir. Per aquest motiu, dins de la pròpia denominació d'origen Camp de Borja, les Garnatxes d'Alt Moncayo són diferents a les de la resta de la mateixa zona. Això es deu a la selecció tan estricta que es fa de les vinyes, al tipus de sòl on estan implantades, al microclima i l'edat de la vinya. I al tractar-se de vinyes velles són ceps molt equilibrades, amb un sistema radicular molt profund.

Tots aquests factors, units a la localització de les vinyes en zones d'entre 500 i 800 metres d'altitud, on la maduresa és molt pausada, fa que s'aconsegueixin vins de gran fruitositat i mineralitat. En boca són untuosos i de volum, amb tanins amables i madurs, i amb una gran persistència aromàtica.


 

Bodegas Alto Moncayo.

Bodegas Alto Moncayo és una bodega situada a la Denominació d’Origen Campo de Borja. Es va crear l'any 2002 amb l'objectiu de convertir-se en referent mundial de vins de Garnatxa d'altíssima qualitat, elaborats amb clons autòctons del lloc.

La Bodega està situada a la part més alta de la Ciutat de Borja, a 500 m sobre el nivell del mar. Des de la seva privilegiada ubicació podem veure al noroest el Santuari de la Misericòrdia i La Muela de Borja. Al nord la Vall de l'Ebre i els Pirineus, i al sudest la serra de Tabuenca' i la vall del Huecha. En el sudoest veiem en primer pla El Moncayo, que és el punt més alt de la Cordillera Ibèrica (2.315 m) i que dóna nombre a la Bodega.

Aquesta proximitat del Moncayo és la que dona a la zona un clima continental fred i sec de influència atlàntica a l'hivern i mediterrània a l'estiu, amb diferents microclimes segons l'alçada a la que estigui la vinya. Així ens podem trobar amb precipitacions mitjanes de 250 mm / any a les zones baixes i de 350 mm / any a les zones més altes de Tabuenca. Són zones castigades pel 'Cierzo”, un vent dominant del noroest que accelera la evaporació de les escasses precipitacions.

Els sòls on s'ubiquen aquestes ceps vells de Garnatxa, són glacis, o sòls de piedemonte de les serres d'Ainzón, Fuendejalón i Tabuenca, molt pedregosos, amb cants poc rodats, de calcàries o margues, dolomies, quarsites i pissarres. Són sòls molt permeables, que fan que les aigües de vessament es filtrin fins a les capes argiloses més profundes.




Finca del Marquesado Valdemar – La Gargantilla – DO La Rioja.

Garnatxa

La Gargantilla, un monovarietal de Garnatxa on sobresurten les notes a fruits vermells. És un vi expressiu, amb nervi i sincer.

VINYES: Parcel·la de 6.7 Has. Preselecció de ceps i posterior de raïms. Altitud de 580 m. i terra franc molt pedregós.

ENVELLIMENT: 8 mesos en bótes de roure francès Allier

OBSERVACIONS DEL TAST: Preciós color cirera molt viu, de capa mitjana, amb brillantors violacis.
Aroma intensa i fresca, amb notes molt marcades de fruites vermelles del bosc (gerds, groselles) acompanyades de fons per notes més fines de la criança en bóta.
A la boca és fresc, molt expressiu, amb nervi i sincer. Pas per boca amable, molt varietal amb records de flors i fruits vermells.
Elegant, amb estructura delicada i amb una acidesa equilibrada i un final llarg. Sedós, elegant i complex. Taní madur suau amb un ric postgust, llarg i permanent.

MARIDATGE: Exquisit amb tota mena de formatges, aquesta garnatxa realça principalment els curats i semicurats. Carns vermelles i en salses de formatge. Foie i poma.